すし飯の美味しい炊き方
調理時間 35分2人前評価 3.8 (27)作者 냥이집사
雨の週末の午後、家で家族と一緒にすしパーティーを開いてみませんか。すし店のようにパラパラで保存もしやすいすし飯を作れば、新鮮な魚と一緒に楽しむ時間がより特別で温かくなります。トレハロースを少し加えて、米粒のしっとり感を長く保ち、より美味しいすしを楽しめます。
#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
- 米400g
- 水360ml
- トレハロース小さじ1
- すし酢大さじ4
作り方
工程 一
米を流水で軽く揉みながら数回すすいで洗ってください。強くこすらないように優しく扱うと、米粒が割れずに後でパラパラしたご飯になります。水が透明になるまでゆっくり行います。
使うもの：米 2g
工程 二
洗った米をすぐにざるに上げて水気を切り、15分間乾かしてください。米粒がかたくなった感じがしたら完璧です。この時間が米の水分を適度に調整し、ご飯の食感をより良くします。
使うもの：米 2g
00:00/ 15:00工程 三
乾いた米に水360mlとトレハロース小さじ1を加え、炊飯器や鍋でご飯を炊いてください。普段の水の量の90%で炊くと、後ですし酢を加えるときにご飯がべちゃべちゃになりません。トレハロースが入ることで米粒がより弾力があり、長くしっとりと保たれます。
使うもの：トレハロース 小さじ1水 360ml米 2g
工程 四
炊きたての熱いご飯を大きめのボウルにすぐに移し、準備したすし酢大さじ4を注いでください。米粒がつぶれないように、しゃもじで素早く切るようにさっくり混ぜると、パラパラな状態になります。香ばしいすし酢の香りが広がり、すし飯の魅力が感じられます。
使うもの：すし酢 大さじ4
【補足】
ご飯を炊くとき、最後の5分は弱火で蒸らしてパラパラした食感を引き出しましょう。トレハロースがない場合は砂糖5gで代用して、米粒のしっとり感を保てます。すし酢を混ぜるときは、まだ温かいうちにすぐ加えて香りがよく馴染むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 780kcal | 17g | 171g | 2g | 4g | 1002mg |
