LAカルビ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
極めて柔らかく肉汁豊かな韓国料理店スタイルのLAカルビです。コーラと果物の自然な肉軟化効果で絶妙な味わいを生み出します。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- LAカルビ2500g
- 玉ねぎ0.5個
- りんご0.5個
- 梨0.5個
- 水90ml
- 濃口醤油大さじ18
- みりん大さじ12
- 黒砂糖大さじ4
- コーラ180ml
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ0.5本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
冷凍のLAカルビ 2.5kgを大きめのボウルに入れ、水を注いで30分間、血水と骨粉が抜けるまで浸します。こうすることで肉の臭みが取れて、すっきりとした味わいになります。水気を切ってざるに上げておきます。
使うもの：LAカルビ 2500g水 90ml
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ半個、りんご半個、梨半個を大きめに切り、ミキサーに入れます。水半カップ、濃口醤油1カップ、みりん1カップ、黒砂糖半カップ、コーラ1カップを加えて滑らかになるまで撹拌します。コーラは適度な肉軟化効果があり、肉が溶けずに柔らかくなります。
使うもの：コーラ 180ml
工程 二
撹拌したタレをざるで一度漉して固形物を取り除きます。固形物が多いと焼くときに焦げ付きやすいので、必ず漉すことが重要です。漉した澄んだタレにごま油大さじ2、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ2、長ねぎ半分を小口切りにして加え、よく混ぜます。
工程 三
容器にLAカルビを重ならないように斜めに並べ入れ、タレをすべて注ぎます。冷蔵庫で一晩漬け込み、肉にタレを染み込ませます。一晩経つとタレがよく染みて、ちょうど良い状態になります。
使うもの：LAカルビ 2500g
工程 四
フライパンに漬け込んだLAカルビを3列に並べ、タレ大さじ3をすくって肉の上にかけます。中火でタレがすべて染み込んでなくなるまで焼きます。タレがカルビに絡み、表面はカリッと、中は柔らかく仕上がります。
使うもの：LAカルビ 2500g
【補足】
キウイやパイナップルは肉軟化効果が強く、肉が溶ける可能性があるため、コーラを使用するのが安全です。タレを撹拌する際は、必ず漉して固形物を取り除いてください。焼くときに焦げ付きを防げます。カルビを斜めに重ねて漬け込むと、タレが均等に染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2471kcal | 99g | 48g | 194g | 39g | 4076mg |
