タッポックムタン（鶏肉の辛味煮込み）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
とろみのある濃厚なスープがご飯に染み込み、豊かでピリ辛な味わいの専門店風タッポックムタン。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1마리
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ6
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ2本
- 濃口醤油0.5カップ
- 水400ml
- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- 牛肉だしの素小さじ0.5
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
鶏一羽をきれいに洗い、塩大さじ2、砂糖大さじ2、こしょう少々を加えてもみ込み、2時間漬け込みます。こうして下味をつけると、鶏の臭みが抜けて肉汁が生き返ります。
使うもの：鶏 1마리
00:00/ 120:00工程 一
鍋にサラダ油大さじ2、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、弱火で炒めます。長ねぎ2本を大きめに切って加え、粉唐辛子の香りが立つまで炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 二
漬け込んだ鶏を加え、表面が白くなるまで中火で炒めます。鶏の表面が白く焼けたら、濃口醤油半カップと砂糖大さじ4を加え、弱火で2分間煮て色をつけます。
使うもの：鶏 1마리
00:00/ 02:00工程 三
水2カップを注ぎ、じゃがいも1個を大きめに切って加えます。にんじん少々を切って加え、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2を加えて中火で20分間煮ます。スープが出てきたら火を弱めます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
00:00/ 20:00工程 四
玉ねぎ1個を大きめに切って加え、牛肉だしの素小さじ1/2を振ります。小さめのじゃがいも1個をすりおろして加え、よく混ぜながらスープがとろみを帯びるまで煮ます。
工程 五
火を止め、にんにく（みじん切り）大さじ1と青唐辛子をたっぷり切って加え、よく混ぜます。火を止めてから加えることで、にんにくと唐辛子の新鮮な風味が生きます。
使うもの：青唐辛子 3個
【補足】
砂糖と濃口醤油は半々ずつ入れ、お好みで加減してください。じゃがいもを多めにすりおろして加えると、味がちょうど良く決まります。動画ではタットリタンの最新リメイク版で、以前のレシピと一部異なります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1315kcal | 139g | 108g | 38g | 60g | 10200mg |
