ファンテ ベクチャムポン
調理時間 15分1人前評価 3.9 (33)作者 요리조리Cook
寒い冬の日の温かい夕食にぴったりで、翌日の疲れを癒すヘジャンクク（酔い覚ましスープ）としても楽しめるファンテ ベクチャムポンです。干しスケトウダラと新鮮な海鮮が合わさり、深くてさっぱりとしたスープが口いっぱいに広がり、コシのある麺とシャキシャキした野菜の調和が噛むたびに香ばしく爽やかな味わいを提供します。家で簡単に作れるので、家族の集まりや一人でもたっぷり楽しめる、栄養満点の一杯です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 干しスケトウダラ30g
- モドゥンヘムル（ミックスシーフード）100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんじん0.2個
- チンゲン菜50g
- 韓国かぼちゃ0.2個
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）3g
- 鷹の爪小さじ0.5
- みりん大さじ3
- 牛骨スープ500ml
- 水200ml
- チキンストック小さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- こしょう小さじ0.2
- 大豆もやし50g
- 塩大さじ0.1
- 中華麺200g
作り方
工程 一
干しスケトウダラが長すぎる場合は、きれいに洗った後、半分に切ります。玉ねぎは薄くスライスしてシャキシャキした食感のために準備し、長ねぎは斜め切りにして香りがよく出るようにします。にんじんと韓国かぼちゃも食べやすい大きさに薄く切って準備します。チンゲン菜は流水で何度も洗って砂を取り除き、水気を拭いて準備します。
使うもの：にんじん 0.2個長ねぎ 1本韓国かぼちゃ 0.2個玉ねぎ 0.5個チンゲン菜 50g干しスケトウダラ 30g
工程 二
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ、中火で予熱します。にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）3g、長ねぎの白い部分を適当に切って入れ、鷹の爪小さじ0.5を少し砕いて加えます。にんにくとしょうがの香ばしい香りがほのかに立つように、中火で1分ほど炒めて油に材料の味をなじませます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうが（みじん切り） 3g長ねぎ 0.5本鷹の爪 小さじ0.5サラダ油 3ml
00:00/ 01:00工程 三
香りがしっかり立ったら、干しスケトウダラ30gとモドゥンヘムル（ミックスシーフード）100gを加えて一緒に炒めます。材料が少しきつね色になり、香ばしい香りが広がるように、中火で約1〜2分間絶えず混ぜながら炒めて、材料の味を引き出します。
使うもの：モドゥンヘムル（ミックスシーフード） 100g干しスケトウダラ 30g
00:00/ 02:00工程 四
みりん大さじ3を加えて30秒ほどさらに炒め、海鮮の生臭さが飛んで甘い香りが立つようにします。続いて、下処理した韓国かぼちゃ0.2個、玉ねぎ0.5個、残りの長ねぎ0.5本、にんじん0.2個を加え、強火で野菜が少しシャキッと炒まり、端がきつね色になるまで十分に炒めます。
使うもの：にんじん 0.2個長ねぎ 0.5本みりん 大さじ3韓国かぼちゃ 0.2個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 00:30工程 五
炒めた材料に牛骨スープ500mlと水200mlを注ぎます。チキンストック小さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、こしょう小さじ0.2を加え、強火で沸騰させ、スープがぐつぐつと沸き始め、深いうま味が引き出されるようにします。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5水 200ml牛骨スープ 500mlチキンストック 小さじ0.5こしょう 小さじ0.2
工程 六
スープが沸騰し始めてアクが出てきたら、大豆もやし50gを加え、中火に落として1〜2分間一緒に煮込み、大豆もやしがシャキシャキした食感を保ちつつ、さっぱりとした爽やかな味わいを加えます。
使うもの：大豆もやし 50g
00:00/ 02:00工程 七
別の鍋で沸騰したお湯に中華麺200gを入れ、3〜4分ほど茹でて麺がコシのある状態に仕上げます。水気を切って温かく保ちます。
使うもの：中華麺 200g
00:00/ 04:00工程 八
スープが十分に煮えたら、お玉ですくって味見をし、足りない塩気は塩大さじ0.1で軽く調整します。最後にチンゲン菜50gを加え、中火で30秒ほどだけ茹でて、シャキッとした緑色が保たれるように長く煮込まずに仕上げます。
使うもの：塩 大さじ0.1チンゲン菜 50g
00:00/ 00:30工程 九
器に茹でた麺を先に盛り、その上に熱々のファンテ ベクチャムポンのスープと具材をたっぷりと乗せて完成です。
【補足】
炒める工程で、にんにくとしょうがの香りが十分に立つように中火を保ちながら頻繁に混ぜると、メイラード反応で深い味わいが加わります。干しスケトウダラが新鮮でない場合は、乾燥煮干し20gを追加で入れて同様のうま味を出せます。スープが沸騰したらアクを取り除くのを忘れずに、麺は別に茹でてスープに入れ、過度なふやけを防いでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1321kcal | 80g | 97g | 67g | 19g | 2877mg |
