超簡単！ピリ辛卵スープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
家にある簡単な材料で10分で作れる、ピリ辛でさっぱりとした卵スープです。春雨が入っているので、食べ応えのある一品や二日酔いの朝にもぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水600ml
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス適量
- 卵2個
- 春雨適量
- 長ねぎ適量
- 玉ねぎ適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 粉唐辛子大さじ2
- 固形スープの素適量
- サラダ油適量
- 青唐辛子お好みで
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を適量ひき、小口切りにした長ねぎを入れて中火で炒め、香りのよいねぎ油を作ります。
使うもの：サラダ油 適量長ねぎ 適量
工程 一
薄切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めて風味を引き出します。
使うもの：玉ねぎ 適量
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、焦がさないように注意しながら軽く炒めて、ピリ辛の唐辛子油を作ります。
工程 三
水600mlを注ぎ、濃口醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、固形スープの素1個を加えてだしを取ります。さらに辛さが欲しい場合は、ここで青唐辛子を切って加えます。
使うもの：青唐辛子 お好みで
工程 四
スープが沸騰したら、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、ボウルで溶いた卵2個を円を描くように流し入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：春雨 適量
【補足】
粉唐辛子を炒める際、火が強すぎるとすぐに焦げて苦味が出るので、中弱火で手早く炒めるのがポイントです。春雨はスープをよく吸収するので、調理の最後に加えてコシのある食感を残しましょう。固形スープの素がない場合は、煮干しだしや昆布水でも十分深い味わいが出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 184kcal | 22g | 73g | 26g | 8g | 1990mg |
