ノーニード フレンチバゲット
調理時間 75分4人前作者 うまいレシピ
カリッとした皮と柔らかい中身が調和したフレンチバゲットで、捏ねずに冷蔵庫でゆっくり発酵させて作ります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 中力粉4カップ
- 水5g
- インスタントドライイースト7g
- 塩小さじ1/4
作り方
工程 0
大きめのボウルに中力粉 500g、インスタントドライイースト 5g、塩 7gを入れてよく混ぜます。水 360mlを加え、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜます。生地がざらついていても大丈夫です。
使うもの：インスタントドライイースト 7g中力粉 4カップ水 5g塩 小さじ1/4
工程 一
ボウルにラップをかぶせ、冷蔵庫で10～12時間ゆっくり発酵させます。生地が2倍に膨らみ、表面に気泡ができます。
00:00/ 720:00工程 二
生地を取り出し、打ち粉をした作業台に置いて四角く折りたたみ、2～3等分してバゲットの形に成形します。生地を触りすぎないように注意します。
工程 三
成形した生地をベーキングシートにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で40分間休ませます。その間にオーブンを220°Cに予熱します。
00:00/ 40:00工程 四
生地の上にナイフで3～4本深くクープを入れます。オーブンの底に熱湯を入れた器を置いてスチームを作ります。220°Cで25～30分、こんがりと焼きます。
00:00/ 30:00
【補足】
冷蔵庫でゆっくり発酵させると、生地に風味が出てもちもちになります。オーブンにスチームを入れると、皮がよりカリッと仕上がります。生地をこねすぎる必要はありません。クープは深く入れると、パンがきれいに割れます。出来上がったバゲットは密閉容器に入れて保存すると、翌日までカリッと感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10kcal | 12g | 81g | 1g | 0g | 148mg |
