ソン・シギョンの超簡単エリンギ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
エリンギを薄切りにして茹でた後、香ばしいえごまの粉と調味料で和えた超簡単な健康おかずです。もちもちとした食感と豊かなうま味が特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ200g
- 水100ml
- 昆布5g
- 長ねぎ0.3本
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ0.6
- えごまの粉20g
- ごま5g
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
エリンギをスライサーで薄切りにします。スライサーで切りにくい端の部分は包丁を使って安全に薄く切って準備します。
使うもの：エリンギ 200g
工程 一
フライパンに切ったエリンギを入れ、水1/2カップと昆布1枚を加えます。蓋をして強火で約1分間煮て、エリンギに十分火を通します。
使うもの：エリンギ 200g
00:00/ 01:00工程 二
茹でたエリンギをざるに上げて水気を完全に切り、粗熱を取ります。水分をしっかり取らないと、後で調味料がなじみにくくなります。
使うもの：エリンギ 200g
工程 三
長ねぎ1/4本を薄く小口切りにして準備します。ねぎの香りがエリンギの風味を引き立てます。
使うもの：エリンギ 200g
工程 四
ボウルに水気を絞ったエリンギと長ねぎを入れ、醤油2/3大さじ、ごま油2/3大さじ、ごま少々、えごまの粉2大さじを加えます。
使うもの：エリンギ 200g長ねぎ 0.3本ごま 5g
工程 五
調味料が全体に均一に混ざるようによく和え、味見をします。足りない味は醤油と塩を少しずつ加えて、お好みに調整します。
使うもの：醤油 大さじ1塩 大さじ0.1
【補足】
電子レンジで2分加熱する方法もありますが、フライパンに水を入れて沸かしながら加熱するとより深い味わいになります。昆布を一緒に入れて茹でると、エリンギにうま味が染み込み風味が良くなります。味を調える際、醤油で香りを出し、塩でさっぱりとした塩味を加えると味がぐっと引き締まります。エリンギはできるだけ薄く切ると柔らかい食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 299kcal | 13g | 22g | 20g | 5g | 1721mg |
