イタリアの伝統ブランチ「ウオーヴァ・イン・プルガトーリオ（煉獄の卵）」
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
スパイシーなトマトソースに半熟卵を合わせたイタリアの伝統ブランチ料理です。焼きたてのサワードウブレッドと一緒に楽しむ豊かな味わいが特徴です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トマトホール1缶
- オリーブオイル大さじ3
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく3個
- 鷹の爪小さじ3
- 塩大さじ0.5
- 卵3個
- バジル10g
- パルメザンチーズ10g
- サワードウ100g
作り方
工程 0
鷹の爪を包丁で細かく刻んで準備します。辛味を出す重要な材料なので、お好みで量を調節して下ごしらえしておきます。
使うもの：鷹の爪 小さじ3
工程 一
ボウルに入ったトマトホールを手で直接潰して準備します。あまり細かく潰さず、塊が少し残るように潰すと、調理後の食感がぐっと豊かになります。
使うもの：トマトホール 1缶
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。中火で焦がさないように混ぜながら、香りが立ち玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 3個玉ねぎ 0.3個
工程 三
炒めた野菜に刻んだ鷹の爪と潰したトマトをすべて加え、塩を入れます。ソースがとろりと濃くなるまで中弱火で混ぜながら煮詰めます。
使うもの：鷹の爪 小さじ3塩 大さじ0.5
工程 四
ソースに卵を入れるスペースをスプーンやヘラで丸く作ります。卵を一つずつ慎重に割り入れて、白身が固まるまで弱火でゆっくり加熱します。
使うもの：卵 3個
工程 五
卵の白身が白く固まったら、新鮮なバジルの葉をちぎってのせ、パルメザンチーズを全体にふりかけて仕上げます。黄身は崩さず半熟状態を保つと、見た目も味も良くなります。
使うもの：パルメザンチーズ 10gバジル 10g卵 3個
工程 六
こんがり焼いたサワードウブレッドを添えて完成です。カリッとしたパンに半熟卵の黄身と濃厚なトマトソースをたっぷりつけて食べると、イタリアの本格的な味わいを楽しめます。
使うもの：卵 3個
【補足】
トマトホールはミキサーを使うよりも手で直接潰すとソースの食感が良くなり、より美味しくなります。鷹の爪は手で砕くか刻んで入れると辛味がソースによく馴染みます。卵を入れた後は蓋をせず弱火で加熱すると、黄身の色がきれいに仕上がります。サワードウの他にもバゲットやチャバタなどのあっさりしたパンとよく合います。動画ではこの料理を「煉獄の卵」という意味の「Uova in purgatorio」として紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1345kcal | 69g | 79g | 86g | 16g | 4911mg |
