ムン・ジョンヒのガーリックソース餃子（ママンドゥ）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
あっさりとした肉餃子に、蒸したニンニクで作ったピリッと甘い特製ソースを添えて食べる、女優ムン・ジョンヒの特別なレシピです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉300g
- 豆腐1丁
- キムチ適量
- 春雨適量
- 餃子の皮適量
- 濃口醤油大さじ6
- 梅シロップ大さじ4
- ごま油大さじ5
- こしょう少々
- にんにく適量
- 濃口醤油（ソース用）大さじ2
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
春雨を沸騰したお湯に入れて2分間茹で、ざるにあげて水気を切り、とても細かく切って準備します。
使うもの：春雨 適量
00:00/ 02:00工程 一
ボウルに牛ひき肉300gと豚ひき肉300gを一緒に入れます。
工程 二
豆腐1丁を布巾に包んで潰しながら、できるだけしっかり水気を絞って、肉の入ったボウルに加えます。
工程 三
古漬けキムチは中身をきれいに取り除き、細かく刻んで汁気を適度に絞って準備します。
使うもの：キムチ 適量
工程 四
準備した材料に濃口醤油大さじ6、梅シロップ大さじ4、ごま油大さじ5、こしょうをたっぷり加え、餃子の具をよく混ぜます。
使うもの：こしょう 少々
工程 五
餃子の皮に具をたっぷりのせ、お好みの形にきれいに包みます。
使うもの：餃子の皮 適量
工程 六
蒸し器に餃子を並べ、隣に丸ごとのニンニクを入れた器を一緒に置いて、15分間蒸します。
00:00/ 15:00工程 七
よく蒸したニンニクをすり鉢で潰し、濃口醤油大さじ2、柿酢大さじ1、こしょうを混ぜてガーリックソースを完成させます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
ニンニクを餃子と一緒に蒸すと辛みが抜けて甘みが最大限に引き出され、ソースの風味が生き生きとします。キムチは中身をしっかり取り除いて使うと、餃子の味がすっきりと仕上がります。餃子の具の水分を布巾でしっかり絞ることで、皮が破れずもちもちとした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 546kcal | 28g | 51g | 40g | 13g | 2249mg |
