キャベツとにんじんのトルティーヤラップ
調理時間 25分2人前評価 4.3 (32)作者 써지니_Cook
新鮮なキャベツとにんじんのシャキシャキとした食感がそのまま生きている炒め野菜を、柔らかいトルティーヤにたっぷり包んでこんがりと焼き上げたこのラップは、モッツァレラチーズのコクと相まって、口いっぱいに広がる豊かでヘルシーな味わいをお届けします。南大門の伝統的な野菜ホットクをあっさりと軽やかにアレンジしたバージョンで、忙しい一日の後に手軽な夕食のおかずとして楽しんだり、週末のブランチにゲストを招いたときの特別なメニューとして出すのにぴったりです。ピリッと辛いスリラチャソースを添えれば、刺激的な辛さが加わり、より強烈でやみつきになる風味を味わえます。野菜の新鮮さと焼いたトルティーヤのパリッとした食感が調和し、一口かじるたびに気持ちの良い満足感が得られます。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- キャベツ0.5個
- にんじん1個
- にら30g
- トルティーヤ2枚
- モッツァレラチーズ100g
- サラダ油30ml
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 水50ml
- スリラチャソース大さじ1
作り方
工程 一
キャベツをきれいに洗って水気をしっかり切り、長すぎないように半分に切り、2～3mmの細切りにします。こう切ると、炒めたときに均一に火が通り、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：キャベツ 300個
工程 二
にんじんをスライサーで2mmの細切りにします（手を傷めないようにゆっくりと安全に進めてください）。細く切ることで炒め時間が短くなり、やわらかい食感になります。
使うもの：にんじん 100個
工程 三
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて、細切りにしたにんじんを入れて炒めます。にんじんが少しやわらかくなり、色が明るくなり始めるまで、中火で2～3分炒めます。
使うもの：にんじん 100個サラダ油 1ml
00:00/ 03:00工程 四
にんじんがしんなりして色が明るくなったら、細切りキャベツをすべて加え、キャベツがしんなりするまで一緒に炒めます。中火で3～4分、野菜が均一に混ざるようにヘラで返しながら炒めます。
使うもの：キャベツ 300個
00:00/ 04:00工程 五
キャベツがしんなりしてやわらかくなったら、野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油大さじ1を追加します。強火にして、野菜から水分が出ないように手早く炒めます。次にオイスターソース大さじ1を加え、全体に絡めてソースがなじむようにします。この工程で野菜に香ばしい焼き色がつき始めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1サラダ油 1ml
工程 六
火を止め、にらを加えて余熱でさっと炒め、しんなりさせます。にらがしんなりして香りが立ったら、塩小さじ1/2、こしょう適量、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ、味を調えます（お好みで甘味料を加えても構いません）。こうすることで野菜の新鮮な味わいが引き立ちます。
使うもの：にら 30g塩 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
工程 七
トルティーヤ1枚を用意し、スプレーまたは刷毛を使って表裏に水25mlをまんべんなく塗ります。水が均一に染み込んでトルティーヤが柔らかくなるようにします。
使うもの：トルティーヤ 1枚水 25ml
工程 八
乾いたフライパンに水を塗ったトルティーヤをのせ、中火で表裏を軽く焼いて、柔らかくしなやかな状態にします。約1分焼くと、トルティーヤが膨らんで柔らかくなります。
使うもの：トルティーヤ 1枚
00:00/ 01:00工程 九
焼いたトルティーヤの上に炒めた野菜の半分をのせ、端から順に折りたたみます。最後の端は最初に折った部分の下に差し込んで、きれいに仕上げます。こうすることで具材がこぼれません。
使うもの：トルティーヤ 1枚
工程 十
もう1枚のトルティーヤも同様に残りの水25mlを塗り、中火で軽く焼いた後、モッツァレラチーズ100gと残りの炒め野菜をのせます。六角形をイメージしながら端から折りたたんで仕上げます。チーズが少し溶けて野菜となじむようにします。
使うもの：トルティーヤ 1枚モッツァレラチーズ 100g水 25ml
工程 十一
フライパンに完成したトルティーヤラップ2個をのせ、中火で折りたたんだ面を先に焼いて固定し、その後、表裏がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。約2～3分焼くと、パリッとした食感が生まれます。
00:00/ 03:00工程 十二
完成したトルティーヤラップを食べやすい大きさに切り、お好みでスリラチャソース大さじ1を添えてお召し上がりください。ソースをかけるとピリッとした辛さが加わり、より豊かな一皿になります。
使うもの：スリラチャソース 大さじ1
【補足】
野菜を炒める際、最後の段階で強火にして30秒ほど手早く炒めると、メイラード反応が起こり、より深みのある香ばしい風味が引き立ちます。モッツァレラチーズがない場合は、チェダーチーズ80gで代用すると、とろける食感を保ちつつ、スモーキーな風味が加わります。トルティーヤを焼くときは、フライパンにバター5gを少し加えると、さらにパリッと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 21g | 39g | 34g | 12g | 1081mg |
