【白黒料理人チェ・ヒョンソク】のクリーム明太子シーフードラザニア
調理時間 40分2人前評価 4.2 (13)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの明太子シーフードラザニアのレシピを再現してみました。クリームソースのなめらかさとシーフードの新鮮さ、チーズのコクが調和して、贅沢な一皿になります。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますので、参考程度にご覧ください。シェフの味を再現しようと努めましたが、家庭で作りやすいように調整しています。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- あわび200g
- えび120g
- 牛乳300ml
- カマンベールチーズ50g
- モッツァレラチーズ100g
- チュジャンチ（酢漬け唐辛子）50g
- 味付け明太子50g
- トッ（海藻）の粉20g
- 卵2個
- 塩大さじ1
- バター大さじ2
- 小麦粉50g
- こしょう小さじ1
- にんにく2個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
塩を加えた沸騰したお湯であわびを5分ほど茹でて柔らかくし、内臓を取り除いて適当な大きさに切ってください。えびは殻をむき、背わたを取って下処理します。にんにくはみじん切りにしておきます。
使うもの：にんにく 2個あわび 200gえび 120g塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 一
油をひいたフライパンで中火にかけ、あわびの身とえびを3分ほど炒め、表面が軽く焼けるまでにします。こしょうで味を調え、チュジャンチ（酢漬け唐辛子）を加えてさらに1分炒め、香りを出します。
使うもの：チュジャンチ（酢漬け唐辛子） 50gこしょう 小さじ1あわび 200gえび 120g
00:00/ 04:00工程 二
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて中弱火で2分炒めてルーを作り、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、クリームソースをとろみがつくまで煮ます。塩で軽く味を調えます。
使うもの：バター 大さじ2小麦粉 50g牛乳 300ml塩 大さじ1
00:00/ 02:00工程 三
炒めたシーフードにクリームソースを加えて混ぜ、カマンベールチーズとモッツァレラチーズを加えて弱火で2分さらに炒め、チーズが溶けてなめらかに混ざるようにします。
使うもの：カマンベールチーズ 50gモッツァレラチーズ 100g
00:00/ 02:00工程 四
ミキサーに卵1個、牛乳100ml、小麦粉30gを入れて撹拌し、生地を作ったらこし器でこしてなめらかにします。フライパンに油をひき、薄く焼いてクレープを2枚焼いてください。
工程 五
クレープを器に広げ、クリームシーフード炒めを詰め、味付け明太子をのせます。みじん切りにしたにんにくを散らし、ごま油を軽くかけて、具材を完全に包みます。
使うもの：味付け明太子 50gにんにく 2個ごま油 大さじ1
工程 六
包んだクレープを電子レンジで3分ほど加熱し、中まで火を通します。別のボウルに小麦粉20g、水50ml、トッ（海藻）の粉20gを混ぜて衣を作り、油で揚げてサクサクのトッテンカスを作ります。
00:00/ 03:00工程 七
電子レンジから出したラザニアを皿に盛り、残ったクリームソースを上からかけてコーティングします。最後にトッテンカスをのせて、サクサク感を加えて仕上げてください。
【補足】
シーフードを炒める際は中火で軽く焼き色をつけると、より深い風味が引き出せます。牛乳が足りない場合は生クリーム100mlで代用すると、ソースがより滑らかでリッチになります。トッテンカスを揚げるときは油の温度を170度に保ち、サクサクの食感を強調してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 958kcal | 73g | 49g | 55g | 10g | 4862mg |
