コチュジャン味の豚肩ロース炒め
調理時間 20分2人前評価 4.2 (28)作者 영양사_K
このピリ辛で甘い豚肉炒めは、コリコリした食感の豚肩ロース肉にコチュジャン味がしっかり染み込み、口の中に広がる豊かな辛さが魅力です。新鮮な野菜とキノコのシャキシャキした食感が加わり、栄養と噛み応えを同時に楽しめます。忙しい夕方に20分で簡単に完成するので、一人暮らしのメインおかずや家族の食事、友人を招いたお酒のおつまみに最適です。熱々のご飯の上にのせて食べれば、その辛さが食欲をそそり、あっという間に完食できるでしょう。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肩ロース肉250g
- ひらたけ150g
- にんじん0.3個
- キャベツ0.2個
- にんにく6個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.7本
- 青唐辛子2個
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 料理酒大さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 一
豚肩ロース肉250gを一口大に切って準備します。こう切ると肉に均等に火が通り、食べやすくなります。
使うもの：豚肩ロース肉 250g
工程 二
にんにく6片を薄切りにし、玉ねぎ1/2個を5mm幅の細切りにして準備します。にんにくを薄く切ると香りがよく染み込み、味わいが豊かになります。
使うもの：にんにく 6個玉ねぎ 0.5個
工程 三
長ねぎ2/3本を準備し、白い部分は小口切りに、青い部分は縦半分に切ってから5cmの長さに切ります。こうすると長ねぎのシャキシャキした食感と香りがそのまま活きます。
使うもの：長ねぎ 0.7本
工程 四
キャベツ100gを1.5cm幅の太めの千切りにし、にんじん30gをキャベツと同程度の厚さに薄切りにして準備します。野菜をあまり薄く切らないと、炒めたときにシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：キャベツ 0.2個
工程 五
青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。唐辛子の辛みが全体に行き渡るように切ると、料理全体にバランスの取れた辛さが加わります。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 六
ひらたけ150gの石づきを落とし、手でほぐして準備します。キノコをほぐすと、炒めたときに柔らかくしっとりした食感が活きます。
使うもの：ひらたけ 150g
工程 七
大きめのボウルに、準備したすべての野菜（にんにく、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、キャベツ、にんじん）とひらたけを入れ、よく混ぜ合わせます。こうして事前に混ぜておくと、後で炒める際に材料に均等に火が通ります。
使うもの：ひらたけ 150gにんにく 6個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個
工程 八
中火でフライパンを熱し、準備した豚肩ロース肉を入れて焼きます。肉がこんがりと茶色くなり、脂が少し出てくるまで約3〜4分焼いてください。
使うもの：豚肩ロース肉 250g
00:00/ 04:00工程 九
豚肉が半分ほど火が通り、表面がつやつやと輝き始めたら、小口切りにした長ねぎと薄切りにんにくを加え、砂糖大さじ1/2を振り入れて全体をよく炒めます。長ねぎとにんにくの香りがほんのり立ち、肉が柔らかく火が通っていきます。
使うもの：にんにく 6個砂糖 大さじ0.5
工程 十
豚肉から脂が溶け出し、にんにくとネギの香りが強くなったら、粉唐辛子大さじ1を振り入れます。粉唐辛子が肉に絡み、ピリ辛の色がつきます。
使うもの：にんにく 6個粉唐辛子 小さじ3
工程 十一
続いてすぐに、しょうがパウダー小さじ1/3、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1/2を加え、中火で手早く炒めます。調味料が沸騰し、肉に染み込むように1〜2分混ぜながら炒めてください。焦げないように注意してください。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5料理酒 大さじ1しょうがパウダー 小さじ0.3濃口醤油 大さじ2
00:00/ 02:00工程 十二
先に混ぜ合わせた野菜をすべて加え、強火にして手早く炒めます。野菜がしんなりしつつもシャキシャキ感が残るように、2〜3分混ぜながら炒めてください。（オプション：バーナーで表面を炙ると香ばしさが加わります。）
00:00/ 03:00工程 十三
豚肉炒めが全体に均一に炒まり、ピリ辛の味がすべての材料に染み込んだら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかけて仕上げます。ごま油の香ばしい香りが加わり、つやが出ます。（お好みでいりごま、こしょうを追加。）
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
豚肉を焼くときは中火でじっくりこんがり焼き、メイラード反応を起こすと深みのある豊かな味わいが加わります。青唐辛子の辛さが強い場合は、ピーマン50gで代用するとシャキシャキした食感を保ちながらマイルドな味わいになります。炒める工程では強火で手早く混ぜ、野菜のシャキシャキ感を活かしつつ、焦げないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 419kcal | 32g | 30g | 23g | 14g | 988mg |
