コチュジャン風味のピーマン炒め入りクレープ
調理時間 20分2人前評価 3.5 (5)作者 시크한제이Mom
柔らかくもちもちのクレープに、ピリ辛で旨味たっぷりのピーマン炒めを合わせれば、温かい夕食やおもてなしの席で特別な一品になります。新鮮な野菜のシャキシャキした食感と牛肉の柔らかな肉汁、粉唐辛子のほのかな辛さ、醤油の深い旨味が調和し、口の中に豊かな風味が広がります。おつまみとしても最適で、家族の集まりや記念日にぴったりの料理です。一口かじるごとに香ばしく温かい味わいをお楽しみください。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 強力粉180g
- 水300ml
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- パプリカ1個
- しいたけ20g
- 玉ねぎ0.5個
- 唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- にんにく2個
- 牛肉200g
- みりん大さじ1
- サラダ油75ml
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
ボウルに強力粉180gと水300mlを入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜて生地を作ります。塩少々とこしょうを加えて均一に混ぜ、漉し器で漉して滑らかな生地にします。この生地を冷蔵庫で30分休ませます。
使うもの：強力粉 180g水 300mlこしょう 小さじ0.1
00:00/ 30:00工程 二
赤パプリカ1個はヘタと種を取り除き、0.4cm幅の細切りにします。しいたけ20gは石づきを切り落とし、0.3cm幅の細切りにします。玉ねぎ0.5個はやや太めの細切りに、青唐辛子1本は半分に切って種を取り除き、0.4cm幅の細切りにします。長ねぎ0.25本は0.5cm幅の小口切りに、にんにく2片はみじん切りにします。
使うもの：唐辛子 1個にんにく 2個玉ねぎ 0.5個パプリカ 1個
工程 三
牛肉200gは繊維に逆らって薄切りにし、0.5cm幅の細切りにしてボウルに入れます。こしょう少々、塩少々、料理酒大さじ1を加えてよく揉み込みます。
使うもの：みりん 大さじ1牛肉 200gこしょう 小さじ0.1
工程 四
弱火で熱したフライパンにサラダ油少々をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。休ませた生地をお玉1杯分すくって入れ、手のひら大の円形に薄く広げます。きつね色になったら裏返し、両面が均一に焼けるまで焼きます。4枚ほど焼き、冷まして重ねておきます。
工程 五
中弱火で熱した炒め鍋にサラダ油75mlのうち大さじ5をひき、切った長ねぎとみじん切りにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になり始めたら、粉唐辛子小さじ2を加えて炒め、コチュジャン風の油を作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2にんにく 2個
工程 六
香ばしい香りがしてきたら、下味をつけた牛肉を加え、中火にして3分ほどしっかり炒め、牛肉が柔らかく火が通るまで炒めます。塩少々とこしょうを加えます。
使うもの：牛肉 200gこしょう 小さじ0.1
00:00/ 03:00工程 七
牛肉に火が通ったら、下ごしらえした野菜（パプリカ、しいたけ、玉ねぎ、青唐辛子）をすべて加え、1分ほど炒めて野菜が少し柔らかくなり、シャキシャキした食感が残るまで炒めます。
使うもの：唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個パプリカ 1個
00:00/ 01:00工程 八
濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々を加え、しいたけが柔らかくなるまで炒めたら火を止めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.1
工程 九
出来上がった炒め物を皿に盛り、いりごま小さじ0.5をふりかけます。焼いておいたクレープと一緒に盛り付けてお召し上がりください。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
牛肉を炒める際、中火で3分ではなく強火で2分ほど手早く炒めてメイラード反応を促すと、より深い旨味が引き出せます。しいたけが足りない場合は、しめじ20gで代用すると柔らかな食感を保てます。焼いたクレープにバター5gを薄く塗ると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1035kcal | 33g | 93g | 61g | 17g | 1097mg |
