明太子ワカメスープ
調理時間 27分2人前評価 4.5 (7)作者 cooking하는맘
牛肉の代わりに低塩の明太子を入れて、あっさりとさっぱりと煮た特別なワカメスープです。生臭さがなく、深い味わいを楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 料理酒大さじ4
- 明太子100g
- 水1500ml
- わかめ20g
- 塩大さじ0.3
- 玉ねぎ0.5個
作り方
工程 0
乾燥ワカメ20gをぬるま湯に20分間戻し、水気を絞ってボウルに入れます。料理酒大さじ3を加えて揉み洗いし、生臭さを取った後、きれいな水で2回すすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
使うもの：料理酒 大さじ3わかめ 20g
00:00/ 20:00工程 一
水気を切ったワカメをまな板に置き、食べやすいように4〜5cmの長さに切ります。玉ねぎ半分も薄切りにして準備します。
使うもの：わかめ 20g玉ねぎ 0.5個
工程 二
沸騰したお湯に料理酒大さじ1を入れ、火を止めてから明太子を入れ、2分間浸して生臭さを取ります。2分後、明太子を取り出して冷まします。
使うもの：料理酒 大さじ1明太子 100g
00:00/ 04:00工程 三
鍋に下処理したワカメ、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、クッカンジャン大さじ2を入れ、水を少々加えて中火で2分間炒めます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ0.5水 少々mlわかめ 20g
00:00/ 02:00工程 四
炒めたワカメに水1Lを注ぎ、蓋をして中火で15分間煮ます。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 15:00工程 五
15分後、湯通しして冷ました明太子をはさみで食べやすい大きさに切ります。煮えているワカメスープに水500mlを追加し、切った明太子と玉ねぎを入れます。
使うもの：明太子 100g水 500ml玉ねぎ 0.5個
00:00/ 15:00工程 六
スープが再び沸騰したら、塩大さじ1/3（約0.3大さじ）で味を調えます（お好みで調整）。蓋をして弱火で10分間さらに煮れば完成です。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 10:00
【補足】
ワカメを炒める際は中火を保ち、2分間炒めてメイラード反応を起こすと、より深いうま味が出ます。明太子の生臭さが気になる場合は、煮干しだし200mlを水500mlの代わりに一部使用してみてください。最後にごま油小さじ1を加えると、香ばしい仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | 0mg |
