【白黒料理人 チョン・ホヨン】の新鮮なサーモンタルタルサラダ
調理時間 35分2人前評価 4.5 (20)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのサーモンタルタルイクソンレシピを再現してみました。新鮮なサーモンとアボカド、野菜の組み合わせがさわやかでヘルシーな味わいですが、材料の割合は家庭で調整可能です。照り焼きソースとわさびドレッシングが調和して、贅沢な一皿になります。食欲をそそるおすすめメニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ミニトマト200g
- 豆腐0.5丁
- アボカド1個
- サーモン200g
- はちみつ大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 清酒50ml
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.3
- 酢大さじ1
- わさび小さじ1
作り方
工程 0
鍋に濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、清酒50ml、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1を入れ、中火で5分ほど煮て照り焼きソースを作ります。ソースがとろりとするまで混ぜながら煮詰めてください。
00:00/ 05:00工程 一
ミニトマト200gのへたを取り、沸騰したお湯で30秒湯むきした後、すぐに氷水に取って冷まします。皮がむきやすくなるよう注意しながら冷やすと良いです。
00:00/ 00:30工程 二
豆腐0.5丁を細かく切り、沸騰したお湯で1分ゆでた後、氷水に取って水気を切ります。豆腐が崩れないように優しく扱いながら冷ますと、なめらかな食感が保たれます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00工程 三
玉ねぎ0.5個をみじん切りにし、冷水に10分さらして辛みを抜きます。水気を絞るとサラダにシャキシャキした食感が加わります。
00:00/ 10:00工程 四
アボカド1個を半分に切り、種を取り除いてから切り目を入れ、フライパンにオリーブオイル10mlをひいて中火で両面を2分ずつ焼きます。表面がカリッとするまで焼いてください。
00:00/ 02:00工程 五
ボウルにオリーブオイル20ml、塩小さじ1、酢大さじ1、はちみつ少々、わさび小さじ1、濃口醤油大さじ1を混ぜてわさびドレッシングを作ります。よく混ぜて材料がなじむようにしてください。
工程 六
サーモン200gに塩少々をふり、串を刺して直火グリルで両面を1分ずつ軽く焼き、表面だけ火を通した後、氷水に2分浸けて冷まします。水気を拭き取ってしっとり感を保ちます。
00:00/ 03:00工程 七
ゆでた豆腐にわさびドレッシングを和え、皮をむいたミニトマトと玉ねぎを加えて混ぜます。焼いたアボカドの皮をむいて細かく切り、加えるとサラダの完成です。
使うもの：ミニトマト 200gアボカド 1個玉ねぎ 0.5個豆腐 0.5丁
工程 八
冷ましたサーモンを薄く切って皿に盛り、サラダを添えて盛り付けます。焼いたアボカドに照り焼きソースをかけて一緒に提供し、風味を加えます。
使うもの：アボカド 1個サーモン 200g
【補足】
サーモンを焼くときは弱火で30秒ずつだけ加熱し、肉汁を保って新鮮さを活かしてください。アボカドがない場合は、ゆでたさつまいも150gを潰してなめらかなクリームのような食感を加えられます。照り焼きソースに生姜汁小さじ1を加えると、よりさわやかな風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 752kcal | 34g | 41g | 49g | 27g | 1808mg |
