ハインツソースで作るマリネード豚カツ
調理時間 60分1人前評価 3.9 (33)作者 파티플래너
寒い冬の夜、暖かい家で友達を招いてホームパーティーを楽しむのにぴったりのメニューです。ハインツケチャップの甘さ、ガーリックアイオリの香ばしいガーラの風味、マスタードのピリッとした辛さで豚ロースを柔らかくマリネし、デミグラスソースの深いコクとホワイトソースのクリーミーさを合わせれば、普通の豚カツが特別なおつまみに変わります。お酒と一緒に楽しめば、気分も上がること間違いなし！
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 豚ロース1塊
- ケチャップ大さじ3
- ハインツガーリックアイオリ大さじ3
- マスタード大さじ3
- 小麦粉50g
- 卵2個
- 水50ml
- パン粉100g
- サラダ油500ml
- バター大さじ2
- マッシュルーム100g
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- ハインツデミグラスソース100ml
- パセリ小さじ1
- エシャロット1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ハインツホワイトソース100ml
- こしょう小さじ1
作り方
工程 一
豚ロースを取り出し、厚い脂身の部分を慎重に取り除いて下処理してください。こうすることで、揚げた時に脂っこくなりすぎず、より柔らかくあっさりとした豚カツになります。初心者の方は、鋭い包丁でゆっくりと進めながら切ってみてください。
使うもの：豚ロース 1塊
工程 二
下処理したロースに、ケチャップの甘い赤色、ガーリックアイオリのクリーミーな香ばしさ、マスタードの黄色い辛味をそれぞれたっぷり塗り、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上漬けてマリネしてください。（それぞれ別の味で準備しても、ソースを混ぜてより豊かな味にしても良いです。この工程で肉にソースの香りがしっかり染み込みます。）
使うもの：豚ロース 1塊ケチャップ 大さじ3ハインツガーリックアイオリ 大さじ3マスタード 大さじ3
00:00/ 30:00工程 三
デミグラスソースを準備しましょう。フライパンにバターを溶かし、香ばしいバターの香りが立ったら、マッシュルームを加えてしんなりとし、しっとりとした茶色になるまで中火で軽く炒めてください。キノコの土の香りが混ざり、より深い味わいが出ます。
使うもの：バター 大さじ1マッシュルーム 50g
工程 四
砂糖を少々振り入れて炒め続けると、キノコがキラキラと食欲をそそる茶色にカラメル化し、甘い香りが部屋中に広がります。火が強すぎないようにして焦がさないように注意してください。これがソースの秘密の武器です！
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 五
酢を加えてさわやかな蒸気が立つように混ぜ合わせ、デミグラスソースを注いで一度グツグツと沸騰させてください。ソースがキノコと調和して濃い茶色に染まり、香ばしい味が口の中に広がる準備が整います。
使うもの：ハインツデミグラスソース 100ml酢 大さじ1
工程 六
スプーンで味を少し見て、甘さが足りなければケチャップを少し追加し、ドライパセリを振ってさわやかなハーブの香りで仕上げてください。このソースが豚カツに染み込むと、本当にやみつきになります！
使うもの：ケチャップ 大さじ1パセリ 小さじ1
工程 七
次にホワイトソースを作ります。新しい鍋にバターを溶かして香ばしい香りがしてきたら、みじん切りにしたエシャロットとにんにく（みじん切り）を加え、香りが立つまで弱火で炒めてください。炒めすぎず、香りが広がったらすぐに止めるとちょうど良いです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1バター 大さじ1エシャロット 1個
工程 八
ホワイトソースを加えてグツグツと沸騰させ、茹でたマッシュルームを加えてクリームのように滑らかに混ぜ合わせてください。キノコのコリコリ感がソースに溶け込み、ほっとする味わいが完成します。このソースを豚カツの上にかけると、幻想的です。
使うもの：ハインツホワイトソース 100mlマッシュルーム 50g
工程 九
最後にソースを味見し、辛さが足りなければマスタードとこしょうを少々加えてください。この小さなひと手間が料理全体のバランスを整え、よりプロフェッショナルな味わいを引き出します。
使うもの：こしょう 小さじ1
工程 十
ベターミックスを準備します。大きめのボウルに小麦粉、卵、水を入れて滑らかに混ぜ合わせてください。（お好みでケチャップ、アイオリ、マスタードを適量混ぜてベターに味を加えると、マリネとの調和がさらに良くなります。ダマができないようにフォークでよく溶いてください。）
使うもの：卵 2個水 50ml小麦粉 100g
工程 十一
マリネした豚ロースをベターミックスに軽くくぐらせて全体にたっぷりと絡め、パン粉をしっかりと押し付けてしっかりと衣をつけてください。パン粉が肉にしっかりと付くように手で軽く叩くと、揚げる時に衣が剥がれません。
使うもの：豚ロース 1塊パン粉 200g
工程 十二
揚げ鍋にサラダ油をたっぷりと注ぎ、中火で予熱して油がジュウジュウと音を立てるようにしたら、衣をつけた豚カツを入れて、両面がこんがりとサクサクの黄金色になるまで揚げてください。油の温度が高くなりすぎないようにして、中まで火を通すのがポイントです！
使うもの：サラダ油 500ml
工程 十三
よく揚がった豚カツを揚げ網で取り出し、ペーパータオルの上にのせて油をしっかり切ったら、準備したデミグラスソースまたはホワイトソースをたっぷりとかけて、お皿にきれいに盛り付けてください。熱々を一口かじれば、サクサクと柔らかさが調和し、幸せな笑顔がこぼれることでしょう。
【補足】
揚げる際、油の温度を170度に保つと、メイラード反応でサクサク香ばしい味わいが引き立ちます。デミグラスソースにマッシュルームが足りない場合は、干し椎茸100gで代用して深いうま味を加えられます。ホワイトソースに生クリームがない場合は、牛乳100mlとバター10gを混ぜて滑らかな食感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6704kcal | 109g | 203g | 619g | 50g | 4334mg |
