オデンタン
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
じゃがいもと大根の柔らかくもちっとした食感が調和した、深みと辛みのあるスープの味。ツナエキスとダシダで屋台のオデンのような旨味が際立ちます。
#🏕️ キャンプ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 大根0.5個
- じゃがいも1個
- さつま揚げ250g
- 鷹の爪小さじ1
- ししとう20g
- 水2000ml
- 牛だしの素大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- りんご酢8ml
- 濃口醤油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 刻み長ねぎ0.5g
- 七味唐辛子3g
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
作り方
工程 0
大根250gとじゃがいも200gを2mmの厚さに薄く千切りにして準備します。鷹の爪4～5本をハサミで切り、ししとう少々、角形さつま揚げ5枚（250g）を鍋にすべて入れます。薄く切ることで家で手早く火を通せます。
工程 一
鍋に水2Lを注ぎ、牛だしの素大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて強火で沸かし始めます。ツナエキスが屋台のオデンのような深い旨味を出します。沸騰したら中火に落とします。
使うもの：ツナエキス 大さじ1
工程 二
中火でグツグツ煮ながら5分間保ちます。大根とじゃがいもが半透明になり柔らかくなるまで煮て、食感が生きるようにします。吹きこぼれないように注意しながら混ぜます。
使うもの：じゃがいも 1個大根 0.5個
00:00/ 05:00工程 三
つけダレを別に作ります。砂糖小さじ1、りんご酢大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、水大さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、刻み長ねぎ少々、七味唐辛子小さじ1を混ぜ、砂糖が少し溶けるようにかき混ぜます。うどんやさつま揚げにつけて食べます。
使うもの：さつま揚げ 250g砂糖 大さじ0.5
工程 四
5分煮た後、大根とじゃがいもが透明になったら火を止めます。そのまま冷ますと、じゃがいもと大根の味がスープにさらに染み込み、旨味が倍増します。熱いうちに食べても美味しいです。
使うもの：じゃがいも 1個大根 0.5個
00:00/ 05:00工程 五
お好みで刻み長ねぎの小口切り、こしょう少々、七味唐辛子や粉唐辛子少々をふって仕上げます。こしょうと粉唐辛子が香りと辛味を加え、完成度を高めます。紙コップに入れて食べると格別です。
使うもの：刻み長ねぎ 0.5g七味唐辛子 3gこしょう 小さじ0.5粉唐辛子 小さじ0.5
【補足】
大根とじゃがいもを2mmの薄切りにすると、家で手早く火が通り、大根の優しい味がスープに染み込みます。じゃがいもが決め手の材料で、溶けるような食感とスープの味を引き出し、他の料理にも応用可能です。ツナエキス大さじ1で、醤油だけを使うよりも屋台のオデンのような深い味わいが簡単に出せます。中火でグツグツ5分煮たら火を止めて冷ますと、材料の味がより引き立ち、キャンプや作り置きに最適です。仕上げに長ねぎの小口切り、こしょう、粉唐辛子を加えて香りを強調すると、まったく違うレベルの味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 184kcal | 11g | 30g | 3g | 7g | 2219mg |
