フィルグァンシク風ジャージャー麺
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚の背脂ラードで香ばしく炒めたチュンジャンソースが濃厚なジャージャー麺。こんがりとした豚肉と野菜が合わさり、通常のジャージャー麺よりあっさりした味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚脂10g
- チュンジャン40g
- 豚肉400g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- チキンストック小さじ1
- 中華麺300g
- 卵2個
作り方
工程 0
フライパンに豚脂を入れ、少量のラードをひいて準備します。ラードをひいたフライパンにチュンジャンを入れ、炒めるように揚げる感じで5分間炒め、焦がさないように注意しながら油で炒めます。こうすることでチュンジャンの風味が引き立ちます。
使うもの：チュンジャン 40g豚脂 10g
00:00/ 05:00工程 一
豚肉400gを食べやすい大きさに切り、フライパンに入れてこんがりと炒めます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてさらに炒め、香ばしい香りを出し、玉ねぎ1個と長ねぎ1本を食べやすい大きさに切って加えます。野菜が少ししんなりするまで中火で炒めます。
工程 二
醤油大さじ3を加え、野菜と肉に醤油がしっかり絡むように炒めます。砂糖大さじ1をたっぷり加えて甘みを調和させ、先に炒めておいたチュンジャン大さじ2を加えてよく混ぜます。ソースがとろりとするまで中火で絶えずかき混ぜます。
使うもの：醤油 大さじ3
工程 三
オイスターソースとチキンストックをお好みで少々加えて味を調えます。ソースが香ばしく塩気よく仕上がったら火を止め、用意しておいたゆでた中華麺2人分の上にソースをかけます。最後に卵2個を目玉焼きにしてのせて完成です。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チキンストック 小さじ1
【補足】
チュンジャンは油で揚げるように炒めますが、決して焦がさないようにしてください。ラード（豚脂）を使うと香ばしさが倍増し、ソースがより濃厚になります。醤油はスプーン2～3杯加え、豚肉と野菜にしっかりと絡めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 995kcal | 58g | 77g | 51g | 19g | 2513mg |
