春の香りたっぷり ナズナのキンパ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香り高い春の旬のナズナをご飯に混ぜて風味を最大限に引き出し、香ばしい牛肉と厚めの卵を入れてボリュームたっぷりに楽しむ変わり種キンパです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料2人前
- 卵6個
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
- にんじん0.7個
- 牛ひき肉300g
- マッカンジャン（甘辛醤油）大さじ6
- オリゴ糖大さじ3
- なずな150g
- ごま油大さじ1
- ご飯2杯
- キンパ用の焼き海苔2枚
作り方
工程 0
卵6個に塩少々を加えてよく溶きほぐし、油をひいたフライパンで厚めに焼きます。冷めたらキンパに入れやすい大きさに長く切って準備します。
工程 一
にんじん2/3本を薄く千切りにし、油をひいたフライパンで塩少々をふって炒めます。しんなりしすぎない程度に炒めて、シャキシャキした食感を残します。
工程 二
フライパンに牛ひき肉300g、マッカンジャン（甘辛醤油）大さじ6、オリゴ糖大さじ3を入れ、水分が飛ぶまでしっかり炒めます。塩気のある味付けが肉に十分に染み込むように炒めるのがポイントです。
工程 三
沸騰したお湯に塩2つまみを入れ、ナズナ150gをさっと茹でます。茹でたナズナは冷水で素早く冷まし、水気をしっかり絞ってから細かく刻みます。
工程 四
刻んだナズナに塩2つまみとごま油少々（ひと回し）を加えて和えます。こうして下味をつけておくと、ご飯と混ぜた時にナズナの香りがより引き立ちます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 五
ボウルにご飯2杯分、塩3つまみ、ごま油少々（ふた回し）を入れ、準備したナズナの和え物と一緒に全体をよく混ぜて、ナズナご飯を作ります。
使うもの：ご飯 2杯
工程 六
焼き海苔の上にナズナご飯を薄く広げ、準備した卵、にんじん、牛肉をたっぷりのせます。巻きすを使ってしっかりと巻き、食べやすい大きさに切って完成です。
使うもの：にんじん 0.7個ご飯 2杯卵 6個
【補足】
ナズナは香りが強いので、あまり長く茹でないようにすると本来の風味を保てます。牛肉を炒める時は水分を完全に飛ばすことで、キンパがべちゃっとせず、さっぱりと仕上がります。卵の薄焼きは厚めに焼くと噛み応えが良く、キンパの断面がきれいになります。ご飯にナズナを直接混ぜることで、キンパ全体に春の香りを均一に感じられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1210kcal | 64g | 114g | 54g | 21g | 4686mg |
