チャドルギュクチャン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味爆発のスープに柔らかいチャドルギ（牛バラ薄切り肉）とシャキシャキの豆もやし、きのこが合わさったユッケジャン。3分だしで2時間煮込んだような深い味を15分で作るレシピ。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- えごま油大さじ3
- 長ねぎ3本
- 大豆もやし1袋
- ひらたけ150g
- わらび200g
- 水800ml
- 3分だし1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- クッカンジャン大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にえごま油大さじ3をひき、チャドルギ（牛バラ薄切り肉）300gを入れて中火でこんがり焼き、香ばしい油をしっかり出します。肉が半生になり油が染み出るまで炒めて、肉の旨味を引き出します。こうして先に油を出すとスープが濃厚になります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
チャドルギから出た油に長ねぎ3本を斜め切りにして入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で炒めます。長ねぎがしんなりして透明になるまで約1分混ぜながら炒め、香りを十分に出します。ねぎとにんにくが炒まるとスープの基本の味が決まります。
使うもの：長ねぎ 3本
00:00/ 01:00工程 二
火を弱火にし、粉唐辛子大さじ3を加えて1分間混ぜながら炒め、赤い唐辛子油を作ります。粉唐辛子が焦げないようにゆっくり混ぜ、唐辛子特有の風味を引き出します。この唐辛子油がスープの味の決め手です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 01:00工程 三
水800ml、3分だし1個、クッカンジャン大さじ2、ツナエキス大さじ1、塩3つまみ、こしょう少々を加え、蓋をして中弱火で10分間ことこと煮ます。だしが染み出てとろみがつくまで煮て、深い旨味を出します。蓋をして水分の蒸発を防ぎ、スープを濃厚に保ちます。
00:00/ 13:00工程 四
煮立ったスープにひらたけ1パックとわらび1パックを先に入れて2分間味を染み出させ、最後に大豆もやし1袋を加えて30秒だけさっと茹でます。もやしがシャキシャキの食感を保ったら火を止めます。野菜はお好みで追加・省略可能です。
00:00/ 02:30
【補足】
粉唐辛子は弱火で炒めないと焦げて風味が落ちます。豆もやしは最後にさっと火を通してシャキシャキ感を保ってください。えごま油はごま油やサラダ油で代用可能、チャドルギは牛バラ薄切り肉でも代用できます。野菜はお好みで追加・省略可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1103kcal | 64g | 34g | 83g | 7g | 3615mg |
