澄んだ牛肉と大根のスープ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
澄んだあっさりとしたスープに柔らかい韓牛のスネ肉と大根が溶け合ったヘルシーなスープ。肉に下味をつけることでスープが濁らないのがポイントです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- スネ肉1個
- 韓牛スネ肉1塊
- 大根0.5個
- クッカンジャン大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 水2000ml
作り方
工程 0
スネ肉を沸騰したお湯で茹でて血抜きをし、水気を切ります。こうすることでスープが澄みます。茹でたスネ肉を準備します。
使うもの：スネ肉 1個
工程 一
大根を食べやすい大きさに切って準備します。澄んだ水に茹でたスネ肉を移し入れ、切った大根をたっぷり加えます。中火で30分間煮込み、大根とスネ肉が柔らかくなるまで調理します。
使うもの：スネ肉 1個大根 0.5個水 2000ml
00:00/ 30:00工程 二
30分後、よく煮えたスネ肉を取り出し、一口大に切ります。スネ肉が柔らかく煮えているか確認します。切ったスネ肉をステンレスボウルに入れておきます。
使うもの：スネ肉 1個
00:00/ 30:00工程 三
ステンレスボウルに切ったスネ肉を入れ、クッカンジャン大さじ4とにんにく（みじん切り）大さじ2を加えてよく和え、下味をつけます。10分ほど置いておきます。肉に先に味をつけることでスープが濁るのを防ぎます。
使うもの：スネ肉 1個
00:00/ 10:00工程 四
沸騰しているスープに長ねぎを入れ、塩大さじ2、いわしエキス大さじ2で味を調えます。味がなじむまで2〜3分さらに煮ます。スープが澄んで味がちょうどよくなったら火を止めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 五
最後に下味をつけたスネ肉をスープに加えます。1〜2分さらに煮て肉にスープの味が染みたら火を止めます。器に盛り付けて完成です。
使うもの：スネ肉 1個
00:00/ 02:00
【補足】
肉にクッカンジャンとにんにく（みじん切り）で下味をつけてから加えると、スープが濁らず澄んだ状態を保てます。スネ肉は先に茹でて血抜きをすることで臭みが抜け、すっきりとした味わいになります。大根をたっぷり入れて30分煮込むと、大根の甘みがスープに染み出し、柔らかい食感が生きます。動画では薬味タレの作り方も紹介しています。弱火で長ねぎのみじん切り、玉ねぎ、にんにくなどを炒め、エビの塩辛、粉唐辛子などを加えて作り、純豆腐チゲや豚肉の炒め物に活用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1091kcal | 108g | 7g | 70g | 3g | 6796mg |
