辛い豚肉キムチとコンビジのチゲ
調理時間 30分2人前評価 4.0 (21)作者 파티플래너
肌寒い秋の夜、疲れた一日を終えて熱々のキムチコンビジチゲで心を癒しましょう。豚肉と酸っぱいキムチの辛いハーモニーがコクのあるスープに染み込み、一人ご飯やおつまみにもぴったりです。コンビジの滑らかな味わいが加わり、栄養満点！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- コンビジ300g
- 豆腐0.5丁
- 豚肉150g
- キムチ100g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 魚醤油大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 水400ml
- コインスープの素2個
作り方
工程 一
豆腐半丁を包丁の背で軽く潰して、柔らかくほぐれるように準備します。強く押しすぎず、軽くすることでスープによく馴染み、より美味しく感じられます。
使うもの：豆腐 1/2丁
工程 二
青唐辛子2本と赤唐辛子1本を斜め切りにし、長ねぎ1/4本を斜め切りにして爽やかな香りを加えます。玉ねぎ1/4個は小さく刻んで甘みを出します。辛さが苦手な場合は唐辛子の量を減らしてください。
使うもの：玉ねぎ 1/4個青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 三
鍋にえごま油大さじ1をひき、豚肉150gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めます。肉が白く焼けて香ばしい油の香りが立ってきたら、美味しいスタートです。火が強すぎないように注意してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肉 150gえごま油 大さじ1
工程 四
刻んだ酸っぱいキムチ100g（1/2カップ分）を加え、粉唐辛子大さじ1、魚醤油大さじ1で味を調え、中強火でキムチが柔らかく辛い香りが広がるまで十分に炒めます。キムチの酸味がよく出るようにゆっくりと。
使うもの：キムチ 100g魚醤油 大さじ1
工程 五
炒めたキムチにコンビジ300g、水400ml（2カップ）、コインスープの素2個を加えて煮ます。コンビジの香ばしい味が水に染み込み、深いスープになるよう中火で煮ると良いです。（煮干しだしを使っても美味しく、よりすっきりした味わいになります。）
使うもの：コンビジ 300gコインスープの素 2個水 400ml
工程 六
潰した豆腐とアミの塩辛大さじ1を加えて煮ながら味を調えます。豆腐が柔らかく溶け込みスープが濃くなります。キムチの塩加減に応じてアミの塩辛の量を少し調整すると、ちょうど良い味になります。
使うもの：豆腐 1/2丁アミの塩辛 大さじ1
工程 七
切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。野菜のシャキシャキした食感と香りが加わり、最後まで食欲をそそります。熱いうちに食べるのが最高です！
使うもの：玉ねぎ 1/4個青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
【補足】
豚肉を炒める時は中火でゆっくり火を通すと、メイラード反応が起こって香ばしい味が引き立ちます。キムチが新鮮でない場合は、白菜キムチ100gで代用して酸味を保ってください。最後にえごま油の代わりにごま油小さじ1を加えると深い風味が増し、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 499kcal | 41g | 24g | 31g | 5g | 2122mg |
