シウォナン（さっぱり）なアサリのスープ
調理時間 135分2人前評価 4.2 (15)作者 슬로우푸드
アサリの新鮮な海の香りがそのまま染み込んだ、さっぱりとした澄んだスープです。アサリの砂抜きをしっかり行い、暑い夏の夕食や疲れを癒す〆のスープに最適です。熱々のスープにプリプリのアサリの身が合わさり、口の中に爽やかで優しい味わいが広がります。にんにくのほのかな香りと青唐辛子の程よい辛さが加わり、あっという間に一杯食べ終えてしまう魅力的な一品です。お客様をお招きする際にも、軽くてヘルシーな副菜として添えるのにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- あさり800g
- 水1500ml
- 昆布5g
- 清酒15ml
- にんにく4個
- 青唐辛子2個
- わけぎ10g
作り方
工程 一
水を1000ml用意し、天日塩33gを溶かして海水のように塩辛くします。アサリ800gとステンレスのスプーンを入れ、黒いビニールで覆って冷蔵庫で1〜2時間置き、砂や異物を吐き出させます。
使うもの：水 1000mlあさり 800g
00:00/ 120:00工程 二
砂抜きしたアサリをざるにそっと取り出し、流水で何度も洗って泥や異物が完全に取り除かれるようにきれいに洗います。
使うもの：あさり 800g
工程 三
鍋に水1500mlと昆布5gを入れ、弱火でゆっくり沸かしてだしを取ります。沸騰したら昆布を取り出し、だしが澄むようにします。
使うもの：昆布 5g水 1500ml
工程 四
昆布を取り出しただしに、きれいに洗ったアサリ800gを入れ、中火で沸かします。
使うもの：あさり 800g
工程 五
だしが沸騰したら、表面に浮かぶアクをスプーンで慎重にすべて取り除きます。アサリのほとんどが口を開き始めたら火を止め、アサリだけをざるに取り出します。
使うもの：あさり 800g
工程 六
アサリを取り出しただしは10分ほどそのまま置いて、沈殿物が底に沈むようにし、上澄みだけを慎重に別の鍋に移します。
00:00/ 10:00工程 七
にんにく4片を薄切りにし、わけぎ10gを小口切りにします。
使うもの：にんにく 4個わけぎ 10g
工程 八
濾しただしに薄切りにしたにんにくと清酒15mlを入れ、中火で沸かします。スープが沸騰したら味見をし、薄ければ塩で味を調えます。
使うもの：にんにく 4個清酒 1ml
工程 九
スープがぐつぐつと沸騰し、にんにくが柔らかく煮えたら、取り置いたアサリと斜め切りにした青唐辛子2本を加えます（お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子は省略するか後で加えてください）。
使うもの：あさり 800g青唐辛子 2個
工程 十
ひと煮立ちしたら、小口切りにしたわけぎを加えてひと混ぜし、火を止めます。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
アサリの砂抜きの際、塩水を濃いめにして2時間以上置くと、異物が完全に除去されスープがより澄みます。だしを取る時は弱火でゆっくり加熱すると、昆布のうま味がより引き出され料理に深みが増します。青唐辛子の辛さが苦手な場合は、青唐辛子を1本だけにするか、代わりに粉唐辛子5gを加えてマイルドな辛さにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 347kcal | 49g | 16g | 4g | 1g | 812mg |
