2億ウォンの売上を記録した伝説！3分で完成する秘伝プルコギ風豚肉炒め
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
実際の店舗で2億ウォン以上の売上を記録した伝説的なレシピで、豚肩肉をこんがり焼いた後、秘伝のタレで3分間炒めるのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉2kg
- オリーブオイルたっぷり
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
フライパンを熱したら、オリーブオイルを多めにひいてください。もしサムギョプサルのように脂が多い部位を使う場合は、油は省略しても構いません。
使うもの：オリーブオイル たっぷり
工程 一
準備した豚肩肉を入れ、表面がこんがりきつね色になるまでしっかり焼いてください。肉を先に焼くことで臭みが飛び、風味が増します。
使うもの：豚肩肉 2kg
工程 二
肉がこんがり焼けたら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加えて一緒に炒め、野菜の香りを移します。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 三
コチュジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、濃口醤油などで事前に作っておいた秘伝のタレをフライパンに全て加えてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 大さじ3
工程 四
タレが全体に絡むように、強火で3分間だけ炒めて完成です。長く炒めすぎると肉が硬くなるので、時間を厳守することが大切です。
00:00/ 03:00
【補足】
豚肩肉のように赤身の多い部位を使うときは、オリーブオイルを多めにひいて揚げるように焼くのが味の決め手です。タレを加えた後は、3分だけ炒めることで肉の柔らかい食感とタレのうま味を最大限に引き出せます。動画ではメインのプルコギ風豚肉炒めの他に、ウレンサムジャン（韓国風味噌和え）とチャプチェ（韓国風春雨炒め）を添えて、より豪華な食卓を完成させる様子が映っています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 142g | 25g | 43g | 14g | 1605mg |
