ケジャン（醤油漬けエビ）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりでつるんと剥けるエビに、さっぱりとした醤油の味が染み込んだエビの醤油漬け。煮ずに調味料を加えて冷蔵熟成する超簡単レシピ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび1000g
- 醤油2カップ
- サイダー400ml
- 梅エキス0.5カップ
- 焼酎100ml
- ローリエ2枚
- にんにく（丸ごと）10個
- 青唐辛子15個
- 粒こしょう小さじ1
作り方
工程 0
冷凍エビにビールを注いで解凍した後、流水で洗って血合いと臭みを除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすると臭みがすっかり消え、エビの身がぷりぷりになります。
工程 一
準備したエビに、醤油2カップ、サイダー2カップ、梅エキス1/2カップ、焼酎1/2カップをすべて注ぎ、よく混ぜ合わせます。アルコールが気になる場合は、調味液を先に沸騰させて完全に冷ましてから加えても構いません。
工程 二
ローリエ2枚、にんにく（丸ごと）10個、青唐辛子15本、粒こしょう大さじ1をたっぷり加えて香りを添えます。青唐辛子は辛くなく、さっぱりとした味を出すために必須です。
使うもの：青唐辛子 15個
工程 三
密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間熟成させます。熟成後、身が柔らかく剥がれ、味が深まります。
【補足】
醤油、サイダー、梅エキスで強く希釈され、1日熟成するとアルコールの香りがずっと柔らかくなります。汁は与えず、身をほぐして少量を食べさせてください。下処理のため流水で軽く洗ってもOKで、48時間以内の摂取をおすすめします。動画では、酒を使わずに醤油液を一度沸騰させて完全に冷ましてから注ぐバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 472kcal | 59g | 51g | 3g | 38g | 6384mg |
