カン・レオの風味豊かなマッシュルーム炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフの秘法で、きのこの水分を閉じ込め、バターとオリーブオイルの風味を最大限に引き出した上品な常備菜です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- マッシュルーム200g
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- バター大さじ1
- 玉ねぎ0.1個
- オリーブオイル大さじ1
- パセリパウダー1g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、食べやすい大きさに4等分にしたマッシュルームを入れます。
使うもの：マッシュルーム 200gサラダ油 15ml
工程 一
塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、中火より強い火で、きのこがこんがりと茶色になるまで絶えず炒めます。強火を使うことで、きのこから水分が出ず、食感が生きています。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 二
きのこの色が十分に出たら、バター1かけとみじん切りにした玉ねぎを加え、バターの香りがなじむように軽くさらに炒めます。
使うもの：バター 大さじ1玉ねぎ 0.1個
工程 三
玉ねぎが柔らかくなったら、ガスを止めたまま、オリーブオイル大さじ1とパセリパウダーをふり、余熱でよく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：パセリパウダー 1g玉ねぎ 0.1個
【補足】
きのこを炒める際は、中火以上の強火で手早く調理すると、水分が出ずにコリコリとした食感を保てます。バターは発煙点が低く焦げやすいので、調理の最後に加えて風味だけを移すのが良いでしょう。オリーブオイルも熱に弱いので、必ず火を止めてから加えると、特有の香りを存分に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 7g | 8g | 40g | 1g | 1781mg |
