チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）黄金レシピ
調理時間 20分2人前評価 4.2 (33)作者 요리다나와
忙しい平日の夕食にぴったりのチェユクポックムは、甘辛いタレが口の中でとろける柔らかい豚肉と、シャキシャキした野菜の調和が絶品です。熱々のご飯と一緒に食べれば一日の疲れが吹き飛び、おもてなしの際も鮮やかな彩りと豊かな味わいで印象的な食卓を演出できます。タレが肉に染み込んでしっとりと艶やかな食感に仕上がり、辛さを調節すれば家族みんなで楽しめる代表的な韓国家庭料理です。このレシピ通りに作れば初心者でも簡単に成功し、食べるたびに家庭料理の温かさを感じられます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉300g
- しょうが（みじん切り）0.3g
- 料理酒大さじ3
- こしょう小さじ0.1
- エリンギ100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんじん0.3個
- 赤唐辛子1個
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
作り方
工程 一
豚肉（薄切り）300gを用意します。これにしょうが（みじん切り）0.3g、料理酒大さじ1、こしょう小さじ0.1を全体に振りかけ、軽く揉み込んで下味をつけます。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが消えてより美味しいチェユクポックムになります。
使うもの：しょうが（みじん切り） 0.3g豚肉 300g料理酒 大さじ1こしょう 小さじ0.1
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、梅シロップ大さじ1を入れます。スプーンでよく混ぜて滑らかで均一なタレを作ります。このタレがチェユクの甘辛い味の決め手です。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1オイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2梅シロップ 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 三
玉ねぎ0.5個を7mm幅の細切りにします。長ねぎ0.5本を6cm長さに切り、にんじん0.3本を薄い細切りにし、エリンギ100gを薄切りにします。赤唐辛子1本を斜め切りにして加えます。こう切ると野菜が均一に火が通り、シャキシャキした食感を保てます。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個赤唐辛子 1個
工程 四
フライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉300gを入れます。砂糖大さじ1を全体に振りかけ、弱火で2～3分ほど炒め、肉が軽くきつね色になるまで絶えず混ぜます。粒の大きい砂糖を先に入れるとタレが肉に染み込みやすくなり、より美味しくなります。
使うもの：豚肉 300g砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 五
肉が半ば火が通り表面が白くなり、脂が少し出てくるまで炒めたら、作っておいたタレの半分を加えます。中火に上げて1～2分、手早く混ぜながら炒め、タレが肉に均等に絡むようにします。タレが焦げないように頻繁に混ぜ、肉が柔らかく火が通っていくのを確認します。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ0.5オイスターソース 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5料理酒 大さじ1梅シロップ 大さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 六
肉にタレが十分に絡み、ピリッとした香りがしてきたら、下ごしらえした野菜（玉ねぎ0.5個、長ねぎ0.5本、にんじん0.3本、エリンギ100g、赤唐辛子1本）を全て加えます。残りのタレ半分も加え、強火で2～3分手早く炒め、野菜が軽く柔らかくなりつつもシャキシャキ感を失わないようにします。炎が上がるほどの強火で混ぜると水分が飛び、香ばしさが際立ちます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ0.5オイスターソース 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5にんじん 0.3個料理酒 大さじ1梅シロップ 大さじ0.5玉ねぎ 0.5個濃口醤油 大さじ0.5赤唐辛子 1個
00:00/ 03:00工程 七
野菜が軽く炒まって色が鮮やかでシャキシャキした状態になったら火を止めます。水あめ大さじ2、ごま油小さじ0.5、いりごま大さじ1を全体に振りかけ、軽く混ぜて仕上げます。水あめを加えると全体に艶と甘い光沢が出て、より食欲をそそります。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと最高の味わいを楽しめます。
使うもの：水あめ 大さじ2ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ1
【補足】
肉を炒める際は中火で始めてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がより強くなります。エリンギがない場合は、しいたけ100gで代用して深い旨味を加えても良いでしょう。野菜を加える時は強火で手早く炒め、シャキシャキした食感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 659kcal | 34g | 55g | 35g | 37g | 743mg |
