トマトと卵麺のエビ団子添え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしたトマトスープに、プチプチとした食感のエビ団子ととろける卵が絶妙にマッチした、個性的な麺料理です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トマト3個
- えび10尾
- トビウオの卵大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水350ml
- エッグヌードル3塊
- 卵2個
- わけぎ少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
トマト3個をよく洗い、一口大にざく切りにします。
工程 一
下処理したエビはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、ミキサーにかけてなめらかになるまで挽きます。
工程 二
挽いたエビにトビウオの卵大さじ1とこしょう少々を加えてよく混ぜ、絞り袋に移します。
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、切ったトマトを入れ、濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えて中火で炒めます。
使うもの：トマト 3個
工程 四
トマトがしんなりしてきたら水350mlを注ぎ、蓋をしてスープが沸騰するまで待ちます。
使うもの：トマト 3個
工程 五
スープが沸騰したら、絞り袋の先を切り、エビのすり身を一口大に絞り入れて火を通します。
工程 六
別の鍋で湯を沸かし、エッグヌードルを入れて適度な硬さに茹でます。
使うもの：エッグヌードル 3塊
工程 七
卵2個をよく溶きほぐし、沸騰しているトマトスープに円を描くように流し入れ、ふんわりと火を通します。
工程 八
器に茹でた麺を先に盛り、その上に出来上がったトマト卵エビスープをたっぷりとかけ、小口切りにしたわけぎといりごまを散らして完成です。
使うもの：いりごま 少々わけぎ 少々
【補足】
エビのすり身にトビウオの卵を混ぜると、プチプチとした楽しい食感が楽しめます。トマトを油で炒めることで、脂溶性栄養素の吸収率が高まり、風味も深まります。エッグヌードルがない場合は、そうめんやライスヌードルで代用してもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 284kcal | 60g | 146g | 31g | 17g | 1240mg |
