ナポリ風コンテンポラリーピザ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
高い水分量のモチモチした生地と燻製チーズ、フレッシュなトマトソースが調和した本格ナポリスタイルのピザです。高温で素早く焼き上げ、サクッとしながらも柔らかい食感が絶品です。
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材料1人前
- ピザ生地1個
- セモリナ粉1カップ
- トマトソース2お玉
- プロヴォローネチーズ100g
- パルメザンチーズ20g
- 煮詰めたミニトマト5個
- ブラックオリーブ3粒
- こしょう小さじ0.5
- バジル3g
- オリーブオイル大さじ1
作り方
工程 0
発酵させたピザ生地をスクレーパーで慎重に取り出します。生地の気泡が潰れないように優しく扱うことが大切です。
使うもの：ピザ生地 1個
工程 一
作業台にセモリナ粉をたっぷりとふり、生地をのせて指先で押しながら広げます。中央から外側に向かって空気を押し出し、縁を膨らませます。
使うもの：セモリナ粉 1カップ
工程 二
生地の中央にトマトソースをお玉2杯分のせ、スプーンの背で円を描くように均等に塗ります。縁の部分はソースを塗らずに残します。
使うもの：トマトソース 2お玉
工程 三
ナポリ産プロヴォローネチーズを手で大きめにちぎってソースの上に均等にのせます。その上にパルメザンチーズをすりおろして風味を加えます。
使うもの：プロヴォローネチーズ 100gパルメザンチーズ 20g
工程 四
煮詰めたミニトマトとブラックオリーブをのせ、こしょうをたっぷりとふります。具材がバランスよく配置されるように間隔を空けます。
使うもの：煮詰めたミニトマト 5個ブラックオリーブ 3粒こしょう 小さじ0.5
工程 五
ピザピールを使って生地をオーブンに入れ、高温で素早く焼きます。生地の縁が膨らみ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
工程 六
焼き上がったピザの上にフレッシュなバジルの葉をのせ、オリーブオイルを一周回しかけて仕上げます。最後にハサミを使って食べやすい大きさに切ります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1バジル 3g
【補足】
生地を伸ばす際は指先を使って空気を縁に押し出すと、ふんわりとした食感を生かせます。ピザカッターの代わりにハサミを使うと、生地の気泡を保ちながらきれいに切れるため、シェフ好みの方法です。燻製プロヴォローネチーズを使うと、薪窯で焼いたような深い風味を家庭でも楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2528kcal | 137g | 259g | 107g | 8g | 4284mg |
