サムギョプサルの油で炒めて風味を活かした和風カレー
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
サムギョプサルの油で固形カレーを直接溶かして風味を最大化し、牛乳とトマトソースで柔らかな酸味を加えた異色のカレーレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 焼き用サムギョプサル400g
- ゴールデンカレー220g
- じゃがいも1.3個
- 玉ねぎ1.3個
- にんじん0.8個
- にんにく8個
- 濃口醤油大さじ2
- 牛乳400ml
- トマトパスタソース大さじ5
- 水1000ml
- ノーチュー大さじ1
- ご飯4杯
- ペペロンチーノ10g
- パセリ小さじ1
- 卵4個
作り方
工程 0
焼き用サムギョプサルをとても薄く切って準備します。フライパンにサムギョプサルをのせ、中強火でこんがりとするまで焼き、サムギョプサル自体の油を十分に引き出します。
使うもの：焼き用サムギョプサル 400g
工程 一
肉が焼けている間に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを小さめの角切りにして準備します。にんじんは小さく切ると食感が気にならず、カレーによく馴染みます。
使うもの：じゃがいも 1.3個にんじん 0.8個玉ねぎ 1.3個
工程 二
サムギョプサルの油が十分に出たフライパンに、固形カレー（ゴールデンカレー）220gを入れます。油でカレーを直接溶かしながら炒めると、風味が格段に深まり、油と水が分離しにくくなります。
使うもの：ゴールデンカレー 220g水 1000ml
工程 三
カレーが油に完全に溶けたら、下処理したじゃがいも、玉ねぎ、にんじんと丸にんにく40gを加えます。ここに濃口醤油大さじ2を加えて旨味と風味をさらに引き出しながら炒めます。
使うもの：じゃがいも 1.3個にんじん 0.8個玉ねぎ 1.3個
工程 四
牛乳400mlとトマトパスタソース大さじ5を加えて、柔らかさと酸味を加えます。続いて水1Lを注ぎ、全ての材料がよく煮えるまで十分に煮込みます。
工程 五
カレー専門店のような濃い色合いにしたい場合は、ノーチュー大さじ1を加えて混ぜます。カレーがお好みの濃度になるまでかき混ぜながら煮詰めて仕上げます。
工程 六
器にご飯とカレーをたっぷり盛ります。その上にペペロンチーノとパセリ粉を振り、半熟に焼いた目玉焼きをのせて完成です。
使うもの：ペペロンチーノ 10gご飯 4杯
【補足】
カレーを水ではなく油で先に溶かすと、油と水が分離せず風味が格段に深まります。にんじんが苦手な方は、ごく小さく刻んで入れれば食感が気にならず食べやすくなります。にんにくは丸ごと入れても良いですが、お好みでみじん切りに代えても構いません。ノーチュー（濃口醤油）を少々加えるとカレーの色が濃くなり、見た目にも食欲をそそる専門店風に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1003kcal | 38g | 126g | 39g | 15g | 4250mg |
