ソン・シギョン風ナスのどんぶり
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたナスと牛肉炒めが甘辛いソースに絡んだ、柔らかく香り高いどんぶりです。臭みがなく、深い味わいが楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす1個
- 塩大さじ0.2
- サラダ油10ml
- 玉ねぎ1個
- 牛肉100g
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- テンジャン大さじ1
- チキンストック小さじ3
- 鷹の爪1個
- 片栗粉大さじ1
- 水20ml
- ごま油大さじ0.5
- わけぎ20g
作り方
工程 0
ナスをお好みで十字に切り、さらに半分に切って準備します。こう切ると焼くときに油がよく染み込み、柔らかい食感になります。
工程 一
フライパンに油を薄くひき、塩ひとつまみをふったナスをこんがり焼きます。焼いたら皿に取り出して油を切ります。塩で先に下味をつけることで水分が出て、歯ごたえがよくなります。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 二
同じフライパンに油を少々足し、玉ねぎを入れた後、牛肉の切り落としを加えて中火で肉に火が通るまで炒めます。肉が半分ほど焼けたら火を少し弱めて焦げないように注意します。
使うもの：玉ねぎ 1個牛肉 100g
工程 三
料理酒を加えて炒め、臭みを飛ばします。料理酒のアルコールが蒸発し、材料が甘くなります。30秒ほどさらに炒めて香りをつけます。
使うもの：料理酒 大さじ1
00:00/ 00:30工程 四
醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、チキンストック大さじ1を加えてよく混ぜながら炒めます。ソースが煮立ってきたら火を弱め、1分ほど煮詰めて味を調えます。
使うもの：テンジャン 大さじ1
00:00/ 01:00工程 五
少し辛味を加えるために、鷹の爪1本を加えて炒めます。唐辛子が崩れないように軽く炒めて香りと辛味を加えます。
工程 六
片栗粉大さじ1に水を片栗粉の量より多めに加えて水溶き片栗粉を作ります。とろみをつけるために、炒めている材料に少しずつ加え、ソースがとろりとするまで混ぜます。
使うもの：片栗粉 大さじ1水 20ml
工程 七
焼いておいたナスを加えてよく和えます。ごま油をひと回しして香りを添え、わけぎをのせて仕上げます。火を止めて1分ほど蒸らせば完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5わけぎ 20g
00:00/ 01:00
【補足】
料理酒を加えると臭みが抜け、材料全体が甘くなります。ナスに塩をふっておくと水分が出て、焼いたときに歯ごたえがよく、油っぽくなりません。鷹の爪は必ず入れて、ほのかな辛味と香りを加えてください。水溶き片栗粉でとろみをつけると、ソースがきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 624kcal | 25g | 47g | 39g | 20g | 3119mg |
