カルビテンジャン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
肉とテンジャン（韓国味噌）のうま味が調和した、塩味でまろやかなご飯泥棒のおかず。超簡単炒め物で、一人暮らしに必須のメニューです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉400g
- 塩大さじ0.2
- 料理酒大さじ2
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ3
- テンジャン大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 水100ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
1cmの厚さに切った豚バラ肉2枚に塩2つまみをふり、フライパンに入れて中火で焼き始めるまで加熱します。塩で肉の臭みを抑え、表面が焼けたらすぐに次の材料を加えます。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 一
料理酒大さじ2と長ねぎ1本を切って加え、粉唐辛子大さじ1を加えて、強火で30秒ほど炒めてコチュギルム（唐辛子油）を出します。油がなじむまで混ぜながら香りを立てると風味が引き立ちます。
00:00/ 00:30工程 二
テンジャン大さじ2と砂糖小さじ1/2を加え、中火で1分ほどさらに炒めます。テンジャンが肉にまんべんなく絡むまでヘラで混ぜます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 三
水1/2カップを加え、弱火に落として3分ほど煮詰めます。ソースがとろりとし、肉が柔らかくなるまで煮て、うま味を凝縮させます。
00:00/ 03:00工程 四
火を止め、ごま油をひと回し加え、いりごまを少々ふって仕上げます。ごま油で香ばしさをプラスし、すぐにご飯に混ぜて食べます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
弱火で3分煮詰めてソースがとろりとすると、肉のうま味が倍増します。リュ・スヨンさんのレシピのように、先に塩で肉を焼くと臭みがなくさっぱりと仕上がります。ご飯に混ぜて食べると、2杯は一瞬でなくなるご飯泥棒のおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2345kcal | 76g | 33g | 213g | 20g | 2713mg |
