旬のイイダコしゃぶしゃぶ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
旬を迎えて卵がたっぷり詰まったイイダコと新鮮な野菜を、澄んだだしでさっと茹でて食べる、あっさりとしてさわやかな料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- イイダコ600g
- 小麦粉50g
- 水1200ml
- だしパック1個
- クッカンジャン大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ミニ白菜0.5個
- セリ30g
- もやし30g
- エリンギ300g
- チンゲン菜30g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
イイダコの頭をはさみで切り落とし、内臓と卵を分けます。足の間にある口と目を取り除いて下処理します。卵は別に取っておくと、一品として楽しめます。
使うもの：イイダコ 600g
工程 一
下処理したイイダコに小麦粉大さじ4～5を加え、吸盤を中心にしっかりともみ込んで汚れを落とし、透明な水で何度か洗ってざるにあげます。
使うもの：イイダコ 600g水 1200ml
工程 二
ミニ白菜、セリ、もやし、チンゲン菜など用意した野菜を流水でよく洗います。
使うもの：ミニ白菜 0.5個もやし 30gセリ 30g水 1200ml
工程 三
長ねぎと玉ねぎは千切りにし、きのこ、ミニ白菜、セリは食べやすい大きさに切ります。イイダコもお好みでそのままか、適当な大きさに切ります。
使うもの：イイダコ 600gミニ白菜 0.5個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本セリ 30g
工程 四
鍋に水1.2Lとだしパック1個を入れ、沸騰したら弱火で10分間だしをとり、だしパックを取り出します。そこにクッカンジャン大さじ4と、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて味を調えます。
使うもの：だしパック 1個
00:00/ 10:00工程 五
だしが沸いたら、用意した野菜を先に入れてひと煮立ちさせます。野菜の甘みがだしに染み出て、より深い味わいになります。
工程 六
最後にイイダコを加えて、さっと茹でます。イイダコは長く加熱すると固くなるので、色が変わってぷりっとしてきたらすぐに取り出して食べるのがおすすめです。
使うもの：イイダコ 600g
【補足】
イイダコを洗う際に小麦粉を使うと、吸盤の汚れを効果的に落とせます。イイダコの卵は捨てずに別に茹でて食べると、香ばしい味わいが楽しめます。だしの味付けはお好みで加減しますが、イイダコ自体から塩味が出ることがあるので、最初から濃くなりすぎないようにするのがおすすめです。イイダコは長く煮ると食感が固くなるので、さっと茹でるだけにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 430kcal | 60g | 45g | 4g | 6g | 6658mg |
