豚肉たっぷりキムチチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースと熟成キムチを1:1の割合でたっぷり入れ、深く濃いスープが絶品のご飯泥棒キムチチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚肩ロース600g
- 熟成キムチ600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 水1000ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- キムチの漬け汁大さじ2
作り方
工程 0
鍋に熟成キムチ 600g、豚肩ロース 600g、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、肉の表面が焼けるまで全体を炒めてください。にんにく（みじん切り）と一緒に炒めると、肉の臭みを効果的に取り除けます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 600g熟成キムチ 600g
工程 一
水 1Lを注ぎ、底に焦げ付いた材料がないように全体を混ぜてください。だしの代わりに水を使っても、キムチと肉から十分な旨味が出ます。
使うもの：水 1000ml
工程 二
粉唐辛子 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、キムチの漬け汁 大さじ2を順に加えてください。キムチの漬け汁はチゲの旨味を爆発させる秘訣なので、必ず入れてください。
使うもの：キムチの漬け汁 大さじ2濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 小さじ3
工程 三
玉ねぎ 200gを加えてよく混ぜ、火を中火に調節して20分間じっくり煮込んでください。十分に煮込むとキムチが柔らかくなり、スープに肉の脂が溶け込んで美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 20:00工程 四
スープの味をみて、小口切りにした長ねぎ 50gを加え、軽く混ぜて仕上げてください。長ねぎの香りが加わり、さらにすっきりとした味わいのキムチチゲになります。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
豚肉とキムチを先に、にんにく（みじん切り）と一緒にしっかり炒めると、肉の風味がスープによく染み込みます。別途だしを取らなくても、キムチの漬け汁だけで十分深い味が出せますので、キムチの漬け汁は捨てずに活用してください。玉ねぎをたっぷり入れると、砂糖を加えなくてもキムチの酸味を中和し、自然な甘みを加えてくれます。20分以上中火でじっくり煮込むと、材料が調和した濃厚なスープが味わえます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 605kcal | 73g | 32g | 23g | 8g | 3077mg |
