カンホドンも絶賛！シャキシャキ春白菜ビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冬と春の間の旬である春白菜を甘酸っぱいタレで和え、半熟卵と一緒に混ぜて食べる食欲をそそる一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春白菜600g
- ご飯1杯
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- いわしエキス大さじ2
作り方
工程 0
春白菜の根元を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつはがします。土が残らないように流水で何度も丁寧に洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。
使うもの：春白菜 600g
工程 一
水気を切った春白菜の葉を重ねて、食べやすい大きさにざくざく切ります。小さく切りすぎず、大きめに切ると歯ごたえが残ってより美味しいです。
使うもの：春白菜 600g
工程 二
ボウルに粉唐辛子、濃口醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、酢、ごま油を分量通り入れ、タレを作ります。砂糖が完全に溶けるまでしっかり混ぜると味がなじみます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ9濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 三
下処理した春白菜にタレをかけ、タレが全体に絡むように軽く和えます。強く揉むと野菜の水分が出て青臭くなるので、優しく和えるのがポイントです。
使うもの：春白菜 600g
工程 四
フライパンに油をひき、卵2個を半熟に焼きます。黄身を崩して混ぜられるように、白身だけを固めるのがこのレシピのポイントです。
工程 五
器にご飯を盛り、和えた春白菜をたっぷりのせ、目玉焼きをのせます。最後にいりごまをふって香ばしさを加えて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1春白菜 600gご飯 1杯
【補足】
春白菜は葉が柔らかく、黄色がかった内側の葉が多いものを選ぶと甘みが強いです。タレに酢を加えると春白菜特有の青臭さが抑えられ、食欲を増す効果があります。半熟卵の黄身がタレと絡んで天然のソースの役割を果たすので、必ず半熟で調理することをおすすめします。動画ではタレを4倍量で多めに作り、保存して使うコツも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1109kcal | 49g | 172g | 33g | 45g | 5344mg |
