豚肩ロースのカルビ風焼き
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
練りからしを加えて豚カルビの味をアップグレードした、柔らかくて塩気のある豚肩ロース焼きです。梨や玉ねぎなしで簡単に作れるので、家庭料理にぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース350g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1.5
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 練りからし小さじ1.2
- 水45ml
- ごま油大さじ0.3
作り方
工程 0
豚肩ロースの両面に1cm間隔で深く切り込みを入れ、タレがよく染み込むようにします。こうすることで肉が柔らかく焼け、タレの味が均一に染み込み、より美味しく焼き上がります。
使うもの：豚肩ロース 350g
工程 一
濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、料理酒大さじ1.5、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、練りからし大さじ0.2、水大さじ3、ごま油大さじ0.3をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。練りからしが豚カルビの秘密の材料で、味をアップグレードします。
使うもの：練りからし 小さじ1.2
工程 二
切り込みを入れた豚肩ロースにタレをまんべんなく絡め、最低30分から1時間ほど室温で漬け込みます。漬け込む時間が長いほどタレが肉に深く染み込み、柔らかく風味が増します。
使うもの：豚肩ロース 350g
00:00/ 90:00工程 三
フライパンに漬け込んだ豚肩ロースをのせ、中弱火または弱火で頻繁に裏返しながら10分ほど焼き、タレが煮詰まって肉の表面がカラメル状になるまで加熱します。焦げないように頻繁に裏返し、肉に完全に火が通ったら火を止めます。
使うもの：豚肩ロース 350g
00:00/ 10:00
【補足】
練りからしを少し加えると、麻浦（マポ）豚カルビのような味にアップグレードします。梨や玉ねぎなしのシンプルバージョンで材料の準備が簡単です。漬け込み時間を1時間にすると、味がより染み込み柔らかい食感になります。中弱火で頻繁に裏返しながら焼くと、焦げずに外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1057kcal | 65g | 45g | 68g | 33g | 2672mg |
