【白黒料理人レイモンキム】の特別なマッセンイ（アオサの一種）コーン粥とウイスキーフランベハムの煮物
調理時間 30分2人前評価 4.4 (12)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモンキムシェフの独創的なレシピを参考に作ってみました。米粥にのりとコーン、マッセンイ（アオサの一種）を加えて、柔らかく栄養たっぷりの粥に、ハムをウイスキーでフランベして上品な煮物に仕上げました。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。この組み合わせは最初は不思議ですが、一口食べると病みつきになる味に驚かれるでしょう。温かい粥と塩気のあるハムの煮物が合わさって、食べ応えのある一皿になります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 米200g
- のり2枚
- 水1000ml
- コーン缶200g
- 缶詰のマッセンイ（アオサの一種）200g
- ランチョンミート200g
- ウイスキー50ml
- つぶ貝100g
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
米をきれいに洗って細かく潰してください。のりを細かく切って準備し、コーン缶は水気を切ります。マッセンイ（アオサの一種）とハムも缶から取り出して準備します。
使うもの：コーン缶 200gのり 2枚米 200g
工程 一
鍋に水を沸かした後、切ったのりと潰した米を入れ、中火で15分間混ぜながら粥を炊いて柔らかくします。コーンを加えて5分さらに炊いてください。
使うもの：のり 2枚米 200g水 1000ml
00:00/ 20:00工程 二
乾いたフライパンで缶詰のマッセンイ（アオサの一種）を中火で3分間炒めて火を通した後、フォークで細かく潰します。潰したマッセンイ（アオサの一種）を粥に加え、5分さらに炊いて混ぜ合わせます。
使うもの：缶詰のマッセンイ（アオサの一種） 200g
00:00/ 08:00工程 三
ランチョンミートを1cm角に切って準備します。乾いたフライパンでハムを中火で2分間焼き、表面がきつね色になるようにします。
使うもの：ランチョンミート 200g
00:00/ 02:00工程 四
焼いたハムにウイスキーを注ぎ、炎が立ち上がるようにフランベします。アルコールが飛んだ後、つぶ貝の缶汁を50mlほど加え、弱火で5分煮詰めて味を染み込ませます。
使うもの：ウイスキー 50mlつぶ貝 100g
00:00/ 05:00工程 五
沸いている粥にごま油を加えて優しく混ぜ、仕上げます。ハムの煮物を器に盛り、粥と一緒に提供します。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
粥を炊くときは中火でゆっくり混ぜながら炊くと、米粒がしっかりふくらんでより滑らかな食感が得られます。ウイスキーがない場合は焼酎50mlで代用してフランベしてみてください。アルコールが飛んだ後、同様の深い風味を加えられます。ハムの煮物につぶ貝の缶汁を加えるときは弱火で7分ほどさらに煮ると味がよく染み込み、上品な味わいがアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1026kcal | 121g | 132g | 40g | 12g | 1093mg |
