【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の贅沢な牛肉の卵トリオ
調理時間 35分2人前評価 4.1 (11)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの卵トリオレシピを参考に作りました。様々な卵（イクラ、明太子、キャビア）を牛肉とチーズ、パスタに組み合わせた高級なプレーティング料理で、元のレシピの材料比率とは異なる場合があります。クリーミーなチーズと海の風味が調和し、口の中でとろける味わいが印象的で、特別な日にぴったりの一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 牛ロース300g
- 塩大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
- オリーブオイル50ml
- 小麦粉200g
- 卵2個
- トリュフクリームチーズ100g
- チェダーチーズ100g
- ご飯2杯
- イクラ50g
- 明太子50g
- えごま油大さじ2
- ごま油大さじ2
- わさび小さじ1
- パクチー20g
- にんにく2個
- ねぎキムチ50g
- キャビア30g
作り方
工程 0
牛ロースに切り込みを入れ、塩大さじ1/2とこしょう少々で10分間下味をつけてください。にんにくは薄く千切りにし、ねぎキムチは細かく刻んでおきます。わさびは柔らかく潰して準備します。
使うもの：ねぎキムチ 50g牛ロース 300gにんにく 2個わさび 小さじ1
00:00/ 10:00工程 一
オリーブオイル大さじ2をひいたフライパンで、中火で牛ロースを両面3分ずつ焼き、表面がきつね色になるようにしてください。焼いた牛肉を冷まし、切り込みにチーズソースを詰める準備をします。
使うもの：牛ロース 300g
00:00/ 03:00工程 二
ハンドブレンダーに小麦粉200mlと卵2個を入れ、滑らかな生パスタ生地を作ってください。生地を30分間熟成させた後、麺棒で薄く伸ばしてパスタ麺にします。
00:00/ 30:00工程 三
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、生麺を2分間茹でた後、冷水で洗ってください。水気を切った麺にごま油大さじ1を絡めてコーティングします。
00:00/ 02:00工程 四
小さな鍋にトリュフクリームチーズ100gとチェダーチーズ100gを入れ、弱火で混ぜながら溶かしてなめらかなチーズソースを作ってください。ソースがとろみづいたら火を止めます。
工程 五
ご飯2膳に明太子50gとえごま油大さじ2を混ぜてなじませ、四角い型に入れて形を整えてください。上にイクラ50gを均等にのせます。
工程 六
焼いた牛肉の切り込みにチーズソースを詰め、キャビア30gをのせてロースチーズキャビアを完成させてください。イクラご飯の上にわさび小さじ1をのせます。
使うもの：キャビア 30gご飯 2杯
工程 七
パスタ麺の上にパクチー20gをのせ、明太子にごま油大さじ1を混ぜて味を調え、パスタにのせて仕上げてください。プレーティングで牛肉、ご飯、パスタを美しく配置します。
使うもの：明太子 50gご飯 2杯
工程 八
イクラご飯に千切りにしたにんにくを、ロースチーズキャビアに刻んだねぎキムチをそれぞれのせて飾ってください。全体を温かい状態で提供します。
使うもの：ねぎキムチ 50gにんにく 2個キャビア 30gご飯 2杯
【補足】
牛肉を焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こし、深い風味を加えてください。トリュフクリームチーズがない場合は、普通のクリームチーズ100gにトリュフオイル5mlを混ぜてなめらかなソースを作ってみてください。パスタはアルデンテに茹でて食感を活かし、料理全体の高級感を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2090kcal | 83g | 153g | 124g | 4g | 4653mg |
