さつまいものカレー風味野菜天ぷら
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
さつまいもと各種野菜を薄く千切りにし、カレー風味の衣で揚げた料理で、外はサクサク、中は甘く、食感が絶品のおやつです。
#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 天ぷら粉200g
- 水150ml
- カレー粉大さじ1
- さつまいも1個
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- えごまの葉5枚
- サラダ油200ml
作り方
工程 0
ボウルに天ぷら粉を入れ、水を少しずつ加えながらヘラで混ぜて衣を作ります。あまりゆるくならないように濃度を調節すると、野菜に衣がよく絡みます。
使うもの：天ぷら粉 200g水 150ml
工程 一
作った衣にカレー粉大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。カレー粉は天ぷらの臭みを消し、食欲をそそる黄色い色合いを加えます。
使うもの：カレー粉 大さじ1
工程 二
さつまいも、にんじん、玉ねぎはスライサーを使って薄く千切りにします。特にさつまいもは薄く切ることで、揚げたときに水分が早く飛び、よりサクサクになります。
使うもの：さつまいも 1個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 三
えごまの葉はきれいに洗って水気を切り、包丁で適当な太さの千切りにしておきます。えごまの葉の香りが天ぷらの油っぽさを抑えるポイントです。
使うもの：えごまの葉 5枚
工程 四
準備したすべての野菜を衣のボウルに入れ、ヘラで優しく混ぜ合わせます。野菜の間に衣が薄くコーティングされるように、軽く混ぜるのが良いです。
工程 五
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、温度が上がったら衣を一口大に取り分けて入れ、揚げます。上下を返しながら、全体がきつね色でサクサクになるまで調理します。
使うもの：サラダ油 200ml
【補足】
カレー粉がなければ省略しても構いませんが、入れると風味が格段に良くなります。さつまいもをできるだけ薄く千切りにするのが、このレシピで最も重要なサクサク感の秘訣です。出来上がった天ぷらは、辛めのトッポッキソースにつけて食べると相性が抜群です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1330kcal | 8g | 106g | 102g | 10g | 2016mg |
