【白黒料理人パク・ジュヌ】の香り高いラベンダーアサイーベリーデザート
調理時間 30分2人前評価 3.9 (18)作者 셰프만
パク・ジュヌシェフのラベンダーの森デザートを再現したレシピです。元のレシピとは材料の比率が異なる場合がありますが、シェフの洗練されたタッチで、香り高いラベンダークリームと爽やかなアサイーベリーソースが調和した上品なデザートに仕上げました。滑らかなクリームとサクサクのトッピングが口の中でとろける味わいが印象的です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- 牛乳500ml
- ラベンダーティーバッグ2個
- 卵2個
- アサイーベリー果汁100ml
- りんご1個
- カステラ200g
- チョコレート50g
- クッキー4個
- アーモンド30g
- 砂糖大さじ6.7
- レモン汁大さじ2
作り方
工程 0
ラベンダーティーバッグを準備し、りんごを細かく切ってボウルに入れておきます。アーモンドを刻んでサクサクの食感にします。卵黄を分離し、黄身だけを使用してください。
使うもの：ラベンダーティーバッグ 2個アーモンド 30gりんご 1個
工程 一
鍋に牛乳500mlと砂糖50g、ラベンダーティーバッグ2個を入れ、中火でゆっくり沸かしてラベンダーの香りを牛乳に移します。約5分間沸かした後、火を止めてください。
使うもの：牛乳 500ml
00:00/ 05:00工程 二
卵黄2個と砂糖50gを混ぜて、クリームのように滑らかに溶きほぐしてください。沸かした牛乳をゆっくり加えて混ぜ、漉して泡とティーバッグを取り除きます。
使うもの：牛乳 500ml
工程 三
漉した牛乳の混合物を再び鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら3分間煮て、滑らかなラベンダークリームソースを完成させてください。ソースがとろりとするまで加熱します。
使うもの：牛乳 500ml
00:00/ 03:00工程 四
アサイーベリー果汁100mlにレモン汁大さじ2を加え、小さな鍋で中火で2分間煮て、爽やかなソースを作ります。ソースが少しとろみがついたら火を止めてください。
00:00/ 02:00工程 五
盛り付け用の器に、刻んだアーモンド50gと細かく切ったりんごを均等に敷いてベースを作ります。カステラ200gを薄く切って、その上に層になるように重ねてください。
使うもの：りんご 1個
工程 六
完成したラベンダークリームソースをカステラの上にかけて、染み込ませます。刻んだチョコレート50gをソースの上に振りかけて、香ばしい風味を加えてください。
使うもの：カステラ 200g
工程 七
クッキー4枚を砕いてトッピングとしてのせ、アサイーベリーソースを器の縁に沿って回しかけて、上品なデザートを完成させます。冷やしてからお召し上がりください。
【補足】
ラベンダークリームを作る際、牛乳を沸かすときは弱火にすると香りがより優しく抽出され、味が一段とアップします。アーモンドが足りない場合は、くるみ30gで代用すると、同様のサクサク感と香ばしさを加えられます。アサイーベリーソースにレモン汁の代わりにライム汁大さじ2を使うと、爽やかさがより引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1135kcal | 26g | 177g | 37g | 120g | 288mg |
