【黒白料理人 サム・キム】の新鮮なキジョッパ（タイラギ）の貝柱サラダとじゃがいもチヂミ
調理時間 25分1人前評価 3.8 (33)作者 셰프만
サム・キムシェフのスキニーシンレシピを再現したバージョンで、軽やかなサラダとカリッとしたじゃがいもチヂミを添えたヘルシーな一皿です。本来の材料比率とは多少異なるかもしれませんが、新鮮な貝柱と野菜の調和が際立つ料理です。さっぱりとした味わいでダイエットにも良く、デザート感覚で楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 貝柱100g
- 甘柿0.5個
- レタス50g
- 玉ねぎ0.5個
- さつまいも1個
- じゃがいも1個
- オリーブオイル200ml
作り方
工程 0
じゃがいもをきれいに洗って皮をむき、一口大に切って鍋に水を入れ、中火で10分ほど柔らかくなるまで茹でてください。茹でたじゃがいもは冷水にさらしてでんぷんを取ります。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 10:00工程 一
貝柱を水に5分ほど浸して血抜きをした後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄くスライスしてください。レタスは手でちぎり、甘柿は薄切りにし、さつまいもは皮をむいてすりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。
使うもの：さつまいも 1個レタス 50g玉ねぎ 0.5個貝柱 100g甘柿 0.5個
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにオリーブオイルの一部をひき、中火で熱してください。みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたじゃがいもを混ぜ、塩少々で味を調えた後、フライパンに流し入れてこんがりと焼き、カリッとしたチヂミを作ります。片面が焼けたら裏返して3分ほどさらに焼いてください。
使うもの：オリーブオイル 200mlじゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 三
ボウルにちぎったレタス、スライスした甘柿、すりおろしたさつまいもを入れ、オリーブオイル少々と塩、こしょうで軽く和えてサラダを完成させてください。新鮮な野菜がよく混ざるように和えます。
使うもの：さつまいも 1個レタス 50g甘柿 0.5個
工程 四
残りのオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で軽く温めて香りを出してください。温めた油を薄切りにした貝柱の上にゆっくりとかけて軽く火を通し、貝柱が透明になるまで1分ほど置きます。
使うもの：オリーブオイル 200ml貝柱 100g
00:00/ 01:00工程 五
火を通した貝柱を塩とこしょうで味を調えてください。じゃがいも玉ねぎチヂミは油を切って皿に盛ります。
使うもの：貝柱 100g
工程 六
皿にじゃがいも玉ねぎチヂミを敷き、その上にサラダをのせ、火を通した貝柱を中央にのせて仕上げてください。オリーブオイルを少々かけて新鮮さをプラスします。
使うもの：オリーブオイル 200ml貝柱 100g
工程 七
全体を2分ほど室温に置いて味をなじませたら、すぐにサーブしてください。
00:00/ 02:00
【補足】
貝柱をオリーブオイルで温める際は、弱火でゆっくり1分だけ加熱すると、コリコリとした食感が生きてお客様に喜ばれます。さつまいもがない場合は、にんじん100gをすりおろして代用すると、さわやかな風味が加わります。じゃがいもチヂミを焼くときは、フライパンをしっかり予熱するとカリッと感が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2181kcal | 24g | 93g | 202g | 27g | 191mg |
