コリコリのオデンボックム
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
中弱火で8分間じっくり炒めて、コリコリでプリプリした食感のオデンボックム（韓国風さつま揚げ炒め）の副菜です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ250g
- わけぎ15g
- 青唐辛子2個
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 米あめ大さじ2
- えごま油大さじ1
- ごま粉大さじ1
作り方
工程 0
さつま揚げ250gを細長く切って準備します。飾り用のわけぎは小口切りにし、青唐辛子2本は種を取って千切りにしておきます。薄いさつま揚げを選ぶと炒め物に適した食感になります。
使うもの：さつま揚げ 250gわけぎ 15g
工程 一
フライパンに切ったさつま揚げを入れ、サラダ油大さじ2を加えて、中弱火で8分間、時々混ぜながらじっくり炒めます。さつま揚げがきつね色になり、カリッとプリプリになるまで炒め続けてください。こうすることで、味付けなしでもコリコリした食感が保たれます。
使うもの：さつま揚げ 250g
00:00/ 08:00工程 二
炒めたさつま揚げをフライパンの端に寄せ、濃口醤油大さじ1.5とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で味がなじむように炒めます。米あめ大さじ2を加えて軽く炒め、ソースが全体に絡むようにします。ソースがとろりとしてきたら次の工程に進みます。
使うもの：さつま揚げ 250g
工程 三
千切りにした青唐辛子を加え、中火でさっと炒めたら火を止めます。唐辛子が少し火を通り、辛味が加わったら止めます。このタイミングで加えると、色合いと食感が生きています。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 四
えごま油大さじ1とごま粉大さじ1を加えてよく和え、仕上げます。火を止めた状態で和えると、香りがほのかに移り風味が良くなります。コリコリしたオデンボックムの完成です。
【補足】
スーパーでさつま揚げを選ぶ際は、魚肉含有量65%以上のものを選ぶと美味しくてコリコリした食感になります。厚いさつま揚げは鍋用に譲り、炒め物には薄いさつま揚げを必ず選んでください。中弱火で8分間、じっくりと炒めることで、冷蔵庫で保存した後も食感がそのまま保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 15g | 39g | 28g | 12g | 1953mg |
