スーラータンメン（酸辣粉）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
コシのある春雨にピリッとした辛さと爽やかな酸味、深い旨味が加わり、二日酔いの朝にぴったりの四川風麺料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料1人前
- 春雨100g
- 豚ひき肉100g
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- わけぎ30g
- 豆板醤大さじ0.3
- 料理酒大さじ0.7
- 醤油大さじ2
- チキンストック小さじ1.5
- 砂糖大さじ0.2
- 陳醋（中国黒酢）大さじ3
- 豆鼓辣醤（トウチラージャン）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま小さじ1
- ザーサイ5個
- チンゲン菜150g
- パクチー10g
- 炒りピーナッツ20g
- 熱湯400ml
作り方
工程 0
春雨は調理前に十分に戻しておき、しょうが、にんにく、わけぎをみじん切りにしておきます。
使うもの：わけぎ 30g春雨 100g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうが、わけぎを弱火で焦がさないようにゆっくり炒めて香りを出します。
使うもの：わけぎ 30g
工程 二
豆板醤小さじ1を加えて一緒に炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉100gを加え、固まらないようにほぐしながら炒めます。
工程 三
料理酒小さじ2、醤油小さじ0.5、チキンストック小さじ0.5、砂糖2つまみを加えて肉そぼろの風味を引き出し、別の器に取り出します。
工程 四
炒ったピーナッツはエアフライヤー160度で4分間再加熱し、カリッとした食感をよみがえらせておきます。
00:00/ 04:00工程 五
ボウルにみじん切りにしたわけぎ、ごま小さじ1、ザーサイ5個、砂糖小さじ0.4、豆鼓辣醤大さじ2、醤油大さじ2、陳醋大さじ3、チキンストック小さじ1、こしょうを加えてソースベースを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5わけぎ 30g
工程 六
沸騰したお湯にチンゲン菜を入れて30秒間茹でて取り出し、戻した春雨は1分30秒間茹でて適度に火を通します。
使うもの：チンゲン菜 150g春雨 100g
00:00/ 02:00工程 七
ソースベースの入ったボウルに熱湯400mlを注いでスープを作り、茹でた春雨を加えて調味料がよく絡むように混ぜます。
使うもの：春雨 100g
工程 八
準備した肉そぼろ、茹でたチンゲン菜、ピーナッツ、パクチー、わけぎをたっぷりとトッピングして仕上げます。
使うもの：チンゲン菜 150gパクチー 10gわけぎ 30g
【補足】
陳醋は中国の黒酢で、独特の深い風味を出すので、普通の酢よりは陳醋を使うことをおすすめします。ピーナッツはエアフライヤーで軽く再加熱すると、よりカリッとした食感が楽しめます。春雨は事前に十分に戻しておくことで、茹で時間を短縮し、コシのある食感を引き出せます。パクチーはスーラータンメンの香りを引き立てる重要な材料なので、好みに応じてたっぷり入れることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1245kcal | 31g | 113g | 75g | 11g | 2986mg |
