アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにくの香ばしい香りと鷹の爪の辛味が調和した、とろりとしたソースのパスタ。シンプルな材料で中毒性のある味わいを生み出すイタリアンクラシック。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- にんにく10個
- 鷹の爪小さじ1
- 塩大さじ0.1
- オリーブオイル45ml
- 生パセリ15g
- パルメザンチーズ10g
- 水50ml
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイル大さじ3をたっぷり入れ、中弱火で熱した後、にんにく10片を薄切りにして加えます。にんにくがきつね色になり、香ばしい香りがしっかり立つまで3～5分炒めます。こうすることでにんにくの風味がしっかりと引き出されます。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 05:00工程 一
にんにくを炒めている間に、別の鍋で沸騰したお湯に塩ひとつまみとパスタ1人分を入れ、表示時間より1分短く8～9分茹でます。麺が半生になったら引き上げます。ゆで汁もソースに使うので取っておきます。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 10:00工程 二
にんにくの香りが立ったら、鷹の爪小さじ1/3と塩ひとつまみを加え、さらに1～2分炒めます。辛味がほどよく移るまで混ぜ合わせます。塩で軽く味を調えます。
使うもの：にんにく 10個塩 大さじ0.1
00:00/ 02:00工程 三
半生のパスタをフライパンに入れ、ゆで汁お玉半分を先に加えて弱火にします。木べらで素早く混ぜながら（マンテカーレ）1分間絡め、エマルジョンソースを作ります。ソースが少なすぎる場合はゆで汁をお玉半分ずつ追加し、とろりとするまで混ぜます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 01:00工程 四
ソースがとろりと仕上がったら、みじん切りにした生パセリ15gを加えてよく混ぜます。パセリのほのかな香りがなじんだら火を止めます。パルメザンチーズをほんの少々振りかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 10g
【補足】
ゆで汁はお玉1杯分を一度に加えず、半杯ずつ調整しながら加え、ソースがゆるくなりすぎないようにします。パスタは表示時間より1分短く茹で、フライパンで仕上げることでソースがよく絡み美味しくなります。完成後、ぬるめの温度で食べると香りを100%楽しめます。パルメザンチーズは必須ではありませんが、少々振りかけると高級感のある味わいが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 839kcal | 18g | 83g | 50g | 2g | 753mg |
