ペク・ジョンウォンの韓国かぼちゃのチヂミ（干しえびがポイント・あっさり）
調理時間 20分2人前評価 4.3 (26)作者 콩설기T
柔らかく甘い韓国かぼちゃを細切りにし、干しえびの香ばしく旨味のある風味を加えたこのチヂミは、サクサクした外側と中に染み込んだしっとりとした水分が調和し、口の中でとろける魅力を提供します。夕食の軽いおかずとして楽しむのに最適で、友人や家族を招いた席でマッコリと一緒におつまみにすれば、雰囲気を一段と盛り上げます。また、子供の栄養おやつとしてもぴったりで、韓国かぼちゃのあっさりした甘さと干しえびの香ばしさが自然に調和し、ヘルシーで美味しい一品を完成させます。一口かじるたびに感じられるサクサク感と柔らかさのコントラストが、忘れられない余韻を残すでしょう。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 干しえび20g
- 青唐辛子1個
- チヂミ粉30g
- 塩大さじ0.2
- サラダ油45ml
- 醸造醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 料理酒大さじ0.7
- いりごま大さじ0.5
- 長ねぎ0.1本
作り方
工程 一
韓国かぼちゃの両端を切り落とし、長めに斜め切りにして約3mmの厚さに薄くスライスします。こう切ると、後で細切りにしやすくなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 二
スライスした韓国かぼちゃを約3mmの厚さに細切りにします。厚すぎると材料が絡みにくく、薄すぎると塩もみするときに崩れる可能性があるので、適度な厚さを保ちながら切ってください。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 三
ボウルに細切りにした韓国かぼちゃを入れ、塩0.2大さじを全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせて約10分間塩もみして水気を出します。この工程で韓国かぼちゃが柔らかく、あっさりとした味わいになります。
使うもの：塩 大さじ0.2韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 10:00工程 四
塩もみした韓国かぼちゃから出た水分を、キッチンペーパーで優しく叩いて拭き取るか、手で軽く絞って取り除きます。強く絞りすぎないように注意し、韓国かぼちゃの新鮮な食感を保ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 五
干しえび20gをフードプロセッサーに入れて粗く刻みます。こうすることで香ばしさがよく馴染み、チヂミの風味が高まります。
使うもの：干しえび 20g
工程 六
青唐辛子1本を細かく刻みます。子供が食べる場合は、この材料を省いて、柔らかくあっさりした味わいで楽しめます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 七
ボウルに水気を切った韓国かぼちゃ1本分、刻んだ干しえび20g、刻んだ青唐辛子1本をすべて入れて準備します。材料がよく絡むように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：干しえび 20g韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 1個
工程 八
チヂミ粉3～4大さじを加え、材料が互いにしっかり絡む程度に全体を混ぜ合わせます（片栗粉で代用しても構いません）。生地がべたつきすぎないように、適度に混ぜてください。
使うもの：チヂミ粉 3g
工程 九
フライパンにサラダ油3大さじをたっぷりとひき、強火で予熱して油が熱くなったら、油が十分に熱くなっていないとチヂミが油を吸収してべちゃべちゃになるので、油が軽く煙が出る程度に加熱します。
使うもの：サラダ油 3ml
工程 十
生地の半分を熱したフライパンにのせ、平らに広げて手やヘラで軽く押さえつけ、材料がしっかりとくっつくようにします。こうするとチヂミが崩れず、形がきれいに整います。
工程 十一
火を中火程度に落とし、底面がきつね色になるまで焼きます。フライパンを少し傾けたときにチヂミが滑らかに動くようなら、十分に焼けた合図ですので確認しながら調理してください。
工程 十二
大きめのヘラを使うか、手首を素早く動かしてチヂミを裏返します。熱い油でやけどをしないように注意し、素早く裏返してください。
工程 十三
裏返した面もヘラで軽く押さえつけながら、きつね色になるまで焼きます。両面が均等に焼けて、サクサクした食感が生きます。
工程 十四
残りの生地も同様の方法で焼き、きつね色に焼き上げて完成です。全体がサクサクで美味しく焼けたら、すぐにお召し上がりいただけます。
工程 十五
（お好みで）酢醤油を作るために、ボウルに醸造醤油大さじ1、酢大さじ1、料理酒0.7大さじ、いりごま0.5大さじ、細かく刻んだ長ねぎ0.1本分を入れてよく混ぜ合わせます。このソースがチヂミのあっさり感をより引き立てます。
使うもの：長ねぎ 10本料理酒 大さじ0.7酢 大さじ1醸造醤油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
【補足】
フライパンを強火で十分に予熱してメイラード反応を起こすと、チヂミの表面がよりサクサクして香ばしくなります。干しえびがない場合は、塩辛（エビの塩辛）10gで代用すると、同様の旨味を加えられます。酢醤油を作るときに長ねぎを少し多めに入れると、さわやかな風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 10g | 21g | 24g | 4g | 1547mg |
