牛肉キムパプの美味しい巻き方
調理時間 60分4人前評価 4.1 (20)作者 요리하는최여사
この牛肉キムパプは、家族の集まりやピクニック、お弁当にぴったりの栄養満点な一品です。プルコギの柔らかくて香ばしい肉汁がご飯一粒一粒に染み込み、口の中で豊かな旨味が広がります。ほうれん草やにんじんの爽やかな歯ごたえ、卵焼きの柔らかな食感が調和し、多彩な食感を楽しめます。えごまの葉で包んだ牛肉は特別な香りを加え、一口かじるたびに温かい幸せが感じられます。家で簡単に準備でき、おもてなしの際にも映える料理です。
#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料4人前
- ほうれん草250g
- にんじん1個
- 卵5個
- たくあん150g
- カニカマ80g
- ハム100g
- えごまの葉10枚
- プルコギ200g
- のり5枚
- ご飯3杯
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1.5
- サラダ油23ml
作り方
工程 一
米（ご飯3膳分）を水が澄むまで洗い、冷水に30分浸します。普段より水の量を5%減らして、やや固めのご飯を炊きます（炊飯器の無圧モードを利用可）。
使うもの：ご飯 3杯
00:00/ 30:00工程 二
ほうれん草の根を切り落とし、きれいな水で何度か洗って新鮮に準備します。
使うもの：ほうれん草 250g
工程 三
沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、ほうれん草を加えて40秒間茹でます。茹でたほうれん草をすぐに冷水に取り、水気を70%ほど絞ります。こうするとほうれん草がシャキッとした状態を保ちます。
使うもの：ほうれん草 250g
00:00/ 00:40工程 四
水気を絞ったほうれん草に、塩小さじ1/4とごま油大さじ1/2を加え、手で優しく和えて味を調えます。ほうれん草にごま油の香ばしい風味がよく染み込みます。
使うもの：ほうれん草 250gごま油 大さじ0.5
工程 五
にんじんを細切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火でにんじんを加えます。塩4つまみ（小さじ約1/4）を振り、にんじんが柔らかくなりしんなりするまで炒めます。にんじんが透き通り、ほのかな甘みが出たら完成です。
使うもの：にんじん 1個
工程 六
ハムを油をひかないフライパンにのせ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。ハムから香ばしい香りがしてきたらOKです。
使うもの：ハム 100g
工程 七
カニカマを半分に縦に切り、たくあんはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。たくあんが湿っていないと、キムパプがより美味しくなります。
使うもの：たくあん 150g
工程 八
卵5個のカラザを取り除き、塩5つまみ（小さじ約1/3）を加えて優しく溶きほぐします。フライパンにサラダ油大さじ1/2を薄く塗り、弱火で卵液を少しずつ流し入れて薄焼き卵を焼きます。黄色く柔らかく焼けたら冷まし、くるくる巻いて細切りにします。
使うもの：卵 5個
工程 九
味付けプルコギを解凍した後、フライパンに入れて強火で汁気が出ないようにしっかり炒めます。肉が茶色くなり、香ばしい肉汁の香りがしたら完成です。
使うもの：プルコギ 200g
工程 十
温かいご飯3膳に、塩小さじ1、ごま油大さじ1.5、いりごま大さじ1.5を加えます。しゃもじを立てて切るように混ぜ、ご飯粒がつぶれないように調味します。ご飯が香ばしく艶やかに混ざったら、粗熱を取って準備します。
使うもの：ご飯 3杯ごま油 大さじ1.5いりごま 大さじ1.5
工程 十一
巻き簾の上に海苔をざらざらした面を上にして置きます。調味したご飯を海苔の70～80%まで薄く均等に広げます。ご飯が厚くなりすぎないように注意して広げると、キムパプがきれいに巻けます。
使うもの：のり 1枚ご飯 0.6杯
工程 十二
ご飯の上に準備したほうれん草、にんじん、卵焼き、ハム、カニカマ、たくあんを並べてきれいに配置します。具材が美しく並ぶと、キムパプがより美味しそうに見えます。
使うもの：卵 1個たくあん 30gにんじん 0.2個ほうれん草 50gハム 20g
工程 十三
具材の中央を少し開けて、えごまの葉2枚を敷き、炒めたプルコギをのせます。えごまの葉でプルコギを包んで固定します。こうすると牛肉がはみ出さず、美味しく収まります。
使うもの：プルコギ 40gえごまの葉 2枚
工程 十四
巻き簾を使って、海苔の手前と具材の端を押さえ、内側に引っ張りながらしっかりと巻きます。キムパプがしっかりと美しい形に仕上がるよう、ゆっくり巻いてください。
工程 十五
巻き上がったキムパプの表面に、ごま油（分量外）をキッチンペーパーに含ませて軽く塗ります。鋭い包丁で食べやすい大きさに切って完成です。切るたびに断面の具材が美しく現れます。
使うもの：ごま油 大さじ2
【補足】
プルコギを炒める際は強火で手早く炒めてメイラード反応を起こすと、肉汁がより香ばしく深い味わいになります。にんじんがない場合は、ピーマン1個を千切りにして100gほど使うと、彩りと歯ごたえが加わり料理が華やかになります。ごま油は温かいご飯に混ぜて染み込ませると、全体の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 725kcal | 33g | 66g | 36g | 7g | 1909mg |
