コチュジャン煮干し炒め（母の味）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘辛いコチュジャンだれで炒めた、ご飯のおかずにぴったりの煮干し炒めです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 炒め用煮干し適量
- サラダ油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- えごま油大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 青唐辛子適量
- ごま少々
- 煮干し適量
作り方
工程 0
煮干しを乾いたフライパンに入れて炒り、生臭さを飛ばします。炒った煮干しはざるに上げて、くずを落とします。
使うもの：煮干し 適量
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて香りが立つまで炒めます。
使うもの：サラダ油 大さじ0.5
工程 二
えごま油大さじ3、コチュジャン大さじ1、醤油少々、オリゴ糖大さじ2、切った青唐辛子を加えてよく混ぜ、たれを作ります。
使うもの：青唐辛子 適量
工程 三
たれがなじんだら、炒っておいた煮干しを加え、たれが全体に行き渡るように一緒に炒めます。
使うもの：煮干し 適量
工程 四
最後にごまをふって香ばしさを加え、仕上げます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
煮干しをあらかじめ空炒りすると、生臭さが取れて食感がカリッとします。青唐辛子を加えるとピリッとした風味が増して食欲をそそります。たれが焦げないように弱火で手早く混ぜるのがポイントです。オリゴ糖は最後に加えて照りを出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 6g | 12g | 13g | 7g | 733mg |
