鶏肉の辛味煮込み（タットリタン）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
たっぷりのスープでご飯にかけて食べるのにぴったりで、ホクホクのじゃがいもと鶏肉の組み合わせが絶品のタットリタンです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1kg
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ5
- 濃口醤油0.5カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ3
- チキンストック大さじ1
- こしょう少々
- 水あめ大さじ2
- 水1L
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鶏肉1kgを沸騰したお湯に入れて5分間下茹でし、流水でしっかり洗います。こうすることで不純物が取り除かれ、スープの味がすっきりし、サルモネラ菌などの食中毒予防にも役立ちます。
使うもの：水 1L
00:00/ 05:00工程 一
鍋に下茹でした鶏肉を入れ、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ5、濃口醤油0.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ3、チキンストック大さじ1、こしょう少々、水あめ大さじ2を加えます。
使うもの：鶏肉 1kg
工程 二
水1Lを注ぎ、じゃがいも3個を厚めに切って一緒に入れます。じゃがいもは大きく切ることで、後で崩れずにスープと一緒にご飯にかけて食べやすくなります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 三
蓋をして沸騰したら中火にし、15分間じっくり煮込みます。鶏肉の内部まで味が染み込み、じゃがいもが十分に柔らかくなるまで待ちます。
使うもの：じゃがいも 3個鶏肉 1kg
00:00/ 15:00工程 四
玉ねぎ1個、長ねぎ1本、青唐辛子2本を大きめに切って加え、さらに10分煮込んで完成です。野菜の風味がスープに溶け込んだら火を止めます。
00:00/ 10:00
【補足】
鶏肉をあらかじめ5分間下茹でし、流水で洗うと臭みがなくなり、すっきりとしたスープの味に仕上がります。じゃがいもはスープと一緒にご飯にかけて食べやすいよう、厚めに切るのがポイントです。チキンストックを大さじ1加えると、スープのうまみがぐっと深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1085kcal | 77g | 68g | 58g | 28g | 2555mg |
