ヤミヌードル
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりのビネガーミックスとラオガンマを合わせた異色の刀削麺料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 刀削麺2個
- チンゲン菜適量
- 冷凍薄切りカルビ適量
- 長ねぎ適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サンバル大さじ1.5
- ラオガンマ大さじ1
- 酢適量
- オリゴ糖大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- オリーブオイル大さじ1.5
- タイ唐辛子お好みで
作り方
工程 0
長ねぎは小口切りにしておきます。チンゲン菜は下処理後、沸騰したお湯で30秒ほど茹で、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。
使うもの：チンゲン菜 適量長ねぎ 適量
00:00/ 00:30工程 一
黒酢1/4カップとオリゴ糖大さじ2をよく混ぜて、ビネガーミックスを事前に作っておきます。
工程 二
冷凍の薄切りカルビは沸騰したお湯に入れて火を通し、取り出します。刀削麺も沸騰したお湯で5分茹でて火を通します。
使うもの：刀削麺 2個
00:00/ 05:00工程 三
器に水気を切った麺とカルビを盛り、その上に茹でたチンゲン菜、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ長ねぎをのせます。
使うもの：チンゲン菜 適量長ねぎ 適量
工程 四
サンバル大さじ1.5、ラオガンマ大さじ1、ビネガーミックス大さじ1、醸造醤油大さじ1.5、粉唐辛子小さじ1を麺の上にのせます。
工程 五
小さなフライパンにオリーブオイル大さじ1.5を煙が出るほど熱くし、材料の上にまんべんなくかけて香りをつけて仕上げます。
【補足】
ビネガーミックスは事前に作って冷蔵保存しておけば、次回も再利用できます。オリーブオイルは必ず熱く熱してから注ぐことで、香辛料の風味が最大限に引き出されます。オリゴ糖がない場合は、砂糖や他の甘味料で代用可能です。タイ唐辛子を加えると、さらに辛味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1263kcal | 58g | 175g | 61g | 32g | 2780mg |
