あっさり絶品アンコウの蒸し物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮な生アンコウを大豆もやし、セリと一緒に蒸し上げ、アンコウ本来のあっさりとした歯ごたえを生かしたヘルシー料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アンコウ1尾
- 大豆もやし1袋
- セリ1ひとつかみ
- 料理酒大さじ2
- あん肝1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
アンコウを流水でよく洗い、不純物を取り除きます。下処理済みのアンコウを使うと調理がぐっと簡単になります。
使うもの：アンコウ 1尾
工程 一
アンコウを食べやすい大きさに切ります。このとき、厚い身の部分は切り込みを入れてそぐように切ると、中まで均一に火が通ります。
使うもの：アンコウ 1尾
工程 二
セリはきれいに洗い、5～6cmの長さに切って準備します。
使うもの：セリ 1ひとつかみ
工程 三
蒸し鍋に水と料理酒を入れ、沸騰したら蒸し皿の上に大豆もやしと下処理したアンコウを順にのせます。
使うもの：大豆もやし 1袋アンコウ 1尾料理酒 大さじ2
工程 四
蓋をして強火で5分間しっかり蒸します。十分に蒸気が上がると生臭さがなくなります。
00:00/ 05:00工程 五
5分後、蓋を開けて準備したセリとあん肝をのせ、再び蓋をして2分間さらに蒸します。
使うもの：あん肝 1個セリ 1ひとつかみ
00:00/ 07:00工程 六
ボウルににんにく（みじん切り）、レモン汁、醤油、砂糖、みじん切りにした長ねぎを入れてよく混ぜ、蒸し物に添えるたれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1レモン汁 大さじ1長ねぎ 0.5本醤油 大さじ3砂糖 大さじ0.5
【補足】
アンコウの厚い身の部分は切り込みを入れてそぐように切ると、調理時間が短縮され中まで均一に火が通ります。蒸し汁に料理酒を加えると、アンコウ特有の生臭さを効果的に抑えられます。セリとあん肝は加熱しすぎると食感が硬くなったり形が崩れたりするので、最後に加えて短時間蒸すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2064kcal | 55g | 21g | 11g | 11g | 1417mg |
